1.怎么处理发霉的玉米
看具体发霉程度吧，如果比较严重，那还是建议不要使用，毕竟霉菌毒素的危害是令人担忧的；如果不是很严重，但也算是质地较差的玉米了，建议与好玉米搭配使用在中大猪料中，或者鸡料中。
近日来，玉米霉变导致畜禽中毒、死亡事件屡见发生，采食霉变玉米饲料导致畜禽死亡已成为广大畜禽养殖者十分头痛的问题，并造成一定的经济损失。
每年的7~10月份是玉米的穗期（拔节至抽穗）、花粒期（抽穗至成熟），是玉米营养器官与生殖器官同时旺长时期，若此期间出现长时间低温、阴雨寡照天气，平均降水量显著较高，将导致玉米极易被霉菌感染。
再有就是饲料库管理不善。玉米库房若通风不好，并且在储存过程中没有定期检查料库的温度和湿度。料库温度超过24℃，也极易造成玉米霉变。
玉米霉变后的主要有毒物质为黄曲霉毒素，黄曲霉毒素是由曲霉属中的黄曲霉和寄生曲霉所产生的有毒代谢产物黄曲霉的生长繁殖需要一定的温度、湿度条件，25℃~30℃是最适生长温度，最适相对湿度为80%~90%。其是一种高度致癌性物质，不但危害畜禽的生长、健康和生育，而且还以通过动物性食品进入人体内，影响人的健康。
黄曲霉毒素因其对人、畜肝脏的剧烈损害而名列毒性之首。有资料记载，黄曲霉毒素B1的毒性是剧毒化学药品氰化钾的10倍以上，是巨毒药砒霜的68倍，一粒严重发霉含黄曲霉毒素40微克的玉米，可使2只小鸭中毒死亡。动物对黄曲霉毒素的敏感性因种属、性别、年龄及营养状况不同而有很大的差异，比较敏感的动物为雏鸭、雏鸡和小猪等。
黄曲霉毒素中毒目前无特效药物治疗。一旦发现中毒，立即更换饲料并加强护理。对早期发现的中毒禽可投服硫酸镁、人工盐等盐类泻药，同时供给充足的青绿饲料和维生素A,D,E、K，以缓解中毒效应，或者灌服绿豆汤、甘草水或高锰酸钾水溶液，可缓解中毒。
中毒死禽因器官组织均含毒素，不能食用，因此应该深埋或烧毁。病禽的粪便也含有毒素，应彻底清除集中用漂白粉处理，以防止污染水源和饲料。
如果玉米已经发霉该如何处理？首先对已有霉变者应及时挑出，以防止霉菌扩散。其次调整配方，在饲料中添加脱霉剂如丙酸制剂可以有效吸附霉菌毒素，并将其生物转化降解为无毒无害的代谢产物
针对轻度发霉的玉米可先粉碎后用清水浸泡，料水比为1:3（反复换水，直到浸泡水呈无色为止）；或将霉变玉米粉泼湿，装入箩筐或可流出的布口袋内，放到流水中，漂48~72小时。之后再与预混料混合使用；也可把玉米粉放入缸（或钵）内，加1%~2%新鲜石灰水，浸泡8~12小时，再换清水，每天换2次，连换3~4次。
玉米在进行贮存过程中，首先一定要注意空气、湿度、温度等的控制，仓库要通风、阴凉、干燥、清洁。要严格按照“先进先出”的使用原则进行使用，及时清理已被污染的原料等霉积料；其次堆入玉米要规范，应与窗、壁保持一定的距离，贮存时间长的话还要定期翻动通风。
最后提醒广大养殖户，目前正是玉米易霉变的季节，养殖户在收贮及使用的过程中一定要注意防止玉米霉变，以避免畜禽中毒的发生。
2.玉米面发霉怎么回事
一、玉米面发霉主要是湿度过高产生玉米面发霉。霉菌生长繁殖主要的条件之一是必须保持一定的水份，一般来说，米麦类水份在14%以下，微生物是较难生长的。则霉菌的繁殖受到抑制，可以阻止产毒的霉菌繁殖。当玉米面的含水份在14%以上时，因湿度大使霉茵大量繁殖导致玉米面出现发霉。把玉米面放在太阳下曝晒减少含水量可防发霉变质。
二、温度对霉菌的繁殖及产毒均有重要的影响，不同种类的霉菌其最适温度是不一样的，大多数霉菌繁殖最适宜的温度为25~30℃，玉米面在室内常温下容易引起霉变，可把玉米粉放在较低温的地窑贮藏，可防霉变。
3.吃了霉变的玉米面如何补救
霉变的玉米面中对人体危害最大的成分就是黄曲霉素了。
黄曲霉素中毒的前驱表现为发烧、腹痛、呕吐、食欲减退等。2~3周后很快发生中毒性肝病表现：肝脏肿大，肝区疼痛，黄疸、脾大。腹水，下肢浮肿及肝功能异常。可有心脏扩大，肺水肿，甚至痉挛、昏迷等，多数患者在死前可有胃肠道大出血表现。此外，黄曲霉毒素有很强的致癌性。
如果你已经出现疑似症状，请立即去医院检查治疗。由于黄曲霉素中毒的潜伏期长你千万不可放松警惕。
假如你刚刚食下霉变的食物，可以立即催吐，以减少毒素的吸收。吃一些活性炭，多饮水促使毒素尽快排出体外。