香芋[香芋属豆科土栾儿属中的栽培种，多年生草本植物，做一年生栽培。]和魔芋[蒟蒻（jǔ ruò）（学名Amorphophallus konjac），俗称魔芋，又作磨芋，天南星科磨芋属多年生草本植物，中国古代又称妖芋。]有着差别的属性、形态、味道和用途[用途，指应用的方面、范围。]；魔芋是魔芋属的植物[植物是生命的主要形态之一，并包含了如树木、灌木、藤类、青草、蕨类、地衣及绿藻等熟悉的生物。]，它株型高大，叶片为掌状复叶，块茎[块茎(tuber)是植物学名词术语。]形状为扁球形，通过加工后才能食用[食用，意思是可作人的食物的。]，而香芋是芋属的植物，它的口感绵软，只要蒸熟了就能够直接吃；
属性差异
香芋和魔芋不是一栽培物，二者的性质是差别的，魔芋是天南星科魔芋属的植物，它全株都有毒，需要处理后才能食用，而香芋是天南星科魁芋属的植物，它是一种很受人们喜爱的蔬菜作物，这是它们本质上的不一样！
形态差异
香芋和魔芋的形状不一样，魔芋植物类型很高，叶为掌状复叶，小叶羽状裂，块茎呈斜球形，而香芋块茎一般为圆柱形，叶形为椭圆形，叶更强，成长在叶柄顶端，也可与形态分辨开来；
口感差异
香芋和魔芋的味道也差别，魔芋一般在吃之前由人加工，几乎没什么味道。香芋煮熟后，味道柔软香糯，就像土豆一样，深受人们的喜爱，常作为甜点或菜肴食用；
用途差异
香芋和魔芋在应用上也有差异；人们通常栽培香芋来吃，但是魔芋有很多用途；在食品工业[食品工业是指以农副产品为原料通过物理加工或利用酵母发酵的方法制造食品的工业生产部门。]中，魔芋将用作食品粘合剂[粘合剂（Bonding agent）是最重要的辅助材料之一，在包装作业中应用极为广泛。]；魔芋含有大量的膳食纤维，而且有强烈的饱腹感，因此人们也会把魔芋作为一种减肥代餐食品；