葫芦瓜、瓠瓜[瓠瓜，为葫芦科葫芦属一年生蔓性草本。]、甜瓜、哈密瓜[哈密瓜(学名:Cucumis melo var saccharinus)，是甜瓜的一个转变。]、菜瓜[菜瓜，学名Cucumismelo L. var. flexuosus Naud.,别名蛇甜瓜。]、竹笋、佛手瓜[佛手瓜（学名：Sechium edule），又名隼人瓜、安南瓜、寿瓜、丰收瓜、洋瓜、合手瓜、捧瓜、土耳瓜、棚瓜、虎儿瓜等，是一种葫芦科佛手瓜属植物，原产于墨西哥、中美洲和西印度群岛，1915年传入中国，在中国江南一带都有种植，以云南、贵州、浙江、福建、广东、四川、台湾最多。]、茭白[茭白，又名高瓜、菰笋、菰手、茭笋，高笋。]、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜[生菜是叶用莴苣的俗称，属菊科莴苣属。]、菜花、冬瓜、黄瓜、丝瓜[丝瓜（学名：Luffa cylindrica），珠江三角洲丝瓜特指八角瓜，是原产于印度的一种葫芦科植物，又称菜瓜，在东亚地区被广泛种植。]、百合、胡萝卜[胡萝卜（学名：Daucus carota L. var. sativa Hoffm.），又称红萝卜或甘荀，为野胡萝卜（学名：Daucus carota L. var. carota）的变种，本变种与原变种区别在于根肉质，长圆锥形，粗肥，呈红色或黄色。]、大头菜[大头菜又名雪里蕻和榨菜，雪里蕻和榨菜也都是芥菜的一种。]、茼蒿[茼蒿又称同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、桐花菜（在福建等地也叫鹅菜、义菜），拉丁文名为Chirstysanthemum coronarium L。]、荆芥[荆芥（Nepeta cataria L.），别名：香荆荠、线荠、四棱杆蒿、假苏，是唇形科、荆芥属多年生植物。]、白菜、甘蓝[甘蓝（学名：Brassica oleracea）是十字花科（Cruciferae）芸薹属(Bras-sica)的一年生或两年生草本植物，是我们重要蔬菜之一。]、猴头、黑木耳[黑木耳，又名黑菜，桑耳、本菌、树鸡、木蛾、木茸，因形似耳，加之其颜色黑褐色而得名，黑木耳为木耳科植物，其性平味甘，人胃、大肠经。]、荠菜[荠菜（学名：Capsella bursa-pastoris），十字花科，荠菜属植物，一、二年生草本植物。]、银耳、番薯[番薯（学名：Ipomoea batatas (L.) Lam.）别称甘储、甘薯、朱薯、金薯、番茹、红山药、玉枕薯、山芋、地瓜、山药、甜薯、红薯、红苕、白薯、阿鹅、萌番薯。]（红薯）、马铃薯[马铃薯（学名：Solanum tuberosum L.），属茄科多年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。]、芋头等蔬菜[蔬菜，是指可以做菜、烹饪成为食品的，除了粮食以外的其他植物（多属于草本植物）。]是碱性[碱性（alkaline）是指一种物质在溶剂中能向其它物质提供未共用电子对的能力，常温时，其pH>7，则溶液呈碱性。]的。食用[食用，意思是可作人的食物的。]碱性蔬菜可以改善血液状态、排除体内毒素、减缓皮肤早衰[早衰症（儿童早老症）属遗传病，身体衰老的过程较正常快5至10倍，患者样貌像老人，器官亦很快衰退，造成生理机能下降。]。
一、什么蔬菜是碱性的
1、寒性碱性蔬菜
（1）葫芦瓜、瓠瓜、甜瓜、哈密瓜、菜瓜、竹笋、佛手瓜。
（2）海带、莼菜、马齿菜、鱼腥草、蕹菜、番茄。
2、凉性碱性蔬菜
（1）茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、冬瓜、黄瓜、丝瓜。
（2）莲藕、魔芋、慈菇、甜菜、萝卜、旱芹、苋菜、茄子、莴苣。
3、平性碱性蔬菜
（1）百合、胡萝卜、大头菜、茼蒿、荆芥、白菜、甘蓝、猴头。
（2）黑木耳、荠菜、银耳、番薯(红薯)、马铃薯、芋头。
二、碱性蔬菜有什么作用
1、食用碱性蔬菜可以改善血液状态、排除身体中的毒素等。
2、碱性蔬菜具备美容养颜的功效，食用它可以减缓皮肤早衰。