秋天[秋季，是一年四季之第三季，是由夏季到冬季的过渡季节，阴历为7月立秋到9月立冬，阳历为9至11月，天文为秋分到冬至这一段时间。]气温低，昼夜[白天和黑夜，亦可代指事物两个相反的方向。]温差大；适宜在寒冷低温环境下栽培[栽培指种植并培养植物。]成长速度快、成长质量好的蔬菜，如菠菜[菠菜，藜科菠菜属一年生或二年生草本。]、白菜、萝卜[萝卜（学名：Raphanus sativus L. ）十字花科萝卜属二年或一年生草本植物，高20-100厘米，直根肉质，长圆形、球形或圆锥形，外皮绿色、白色或红色，茎有分枝，无毛，稍具粉霜。]和茼蒿[茼蒿又称同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、桐花菜（在福建等地也叫鹅菜、义菜），拉丁文名为Chirstysanthemum coronarium L。]等；秋季，昼夜温差大，此时栽培的萝卜味道更好；
菠菜
秋天是夏天高温到冬天寒冷的过度阶段；此时气温昼夜变化较大，总体气温呈逐渐偏低趋势！菠菜能够全年栽培，但重要是在秋天栽培，因为此时的菠菜口感更好，且其中的营养成分也会更高个别；
白菜
秋天大白菜[大白菜（学名：Brassica rapa pekinensis，异名Brassica campestris pekinensis或Brassica pekinensis）是一种原产于中国的蔬菜，又称“结球白菜”、“包心白菜”、“黄芽白”、“胶菜”等，在粤语里叫“绍菜”。]的价格远高于普通大白菜！这是因为经历过秋霜的大白菜味道会更加鲜美甘甜，而且味道也不涩；大白菜喜欢在寒冷的气候中成长发育！秋季种的大白菜长得快，成熟快；昼夜温差大，也有利于大白菜营养成分的产生；
茼蒿
茼蒿在日常生活[《日常生活》是2010年重庆出版集团，重庆出版社出版的图书，作者是阿格妮丝·赫勒（AgnesHeller)。]中很常见；茼蒿的茎叶带有其他的蔬菜所很难拥有的淡淡的清香味，本身是属于半耐寒性[耐寒性，（英文名cold resistance ）指耐受寒冷而能生存的特性的数值。]的蔬菜，在气候较冷温度较低的秋天时成长的速度会很快，可以积累下大量的营养养分，因此秋天栽培茼蒿也是比较合适的；
萝卜
萝卜是不分地域、不分菜系的常见蔬菜，喜欢吃萝卜的人很多；萝卜能够全年栽培和收获；萝卜种类繁多，如秋冬萝卜、冬春萝卜、夏秋萝卜等！秋天栽培的萝卜味道最好，营养价值[营养价值（nutritional value）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。]最高，价格也最高；