菜花与西兰花[西兰花，又名绿菜花，为1-2年生草本植物，目前我国南北方均有栽培，已成为日常主要蔬菜之一。]的差异重要体现在差别的叶子、区别的花球、区别的营养价值[营养价值（nutritional value）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。]和差别的烹调技术上；菜花的叶片重要是灰绿色椭圆形[椭圆形是由圆形变成的长圆形，比圆形扁。]、花球白色，大部分是油炸的，而西兰花的叶片是蓝绿色[蓝绿色（Aquamarine）是一种颜色，介于绿色和蓝色之间，是电磁波的可视光部分中的中波长部分，波长大约500nm，因颜色接近矿物蓝绿玉而命名。]的，花球绿色，花蕾浓密，营养价值高，适合凉拌！
叶片差别
菜花基部成长的叶片是椭圆形或椭圆形的，顶部的叶片是圆形的，边缘有细齿，有时叶上有几个小片段，呈翅状、灰绿色，而西兰花叶则是蓝色或深蓝色[深蓝Deep Blue，一词泛指一般较深的蓝色，是比较黑的蓝色。]，纵然形状相似；
花球差别
菜花和西兰花的花球也有更强的不一样，菜花的花球幼时呈黄色，成熟变为白色或青白色，是由甘蓝演化而来，绝大部分是白色的。西兰花的花球是绿色或深绿色[深绿色是自然界中常见的一种比绿色深些的颜色，在光谱中介于蓝与黄之间的那种颜色。]，表面花蕾更密；
营养价值
菜花中含有大量的蛋白质和碳水化合物[碳水化合物（carbohydrate）是由碳、氢和氧三种元素组成，由于它所含的氢氧的比例为二比一，和水一样，故称为碳水化合物。]等，还有食物纤维和维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]以及部分矿养份，但西兰花的营养价值要比菜花更高，其中的维生素A的含量和胡萝卜素[胡萝卜中含有大量的β-胡萝卜素，摄入人体消化器官后，可以转化成维生素A，是目前最安全补充维生素A的产品 （单纯补充化学合成维生素A，过量时会使人中毒）。]的含量几乎百倍于同等重量的菜花，因此更多的是作为一种健康食品存在；
烹饪办法
菜花一般均是用各种其他配料油炸的，如炒猪肉或炒蔬菜等，同时也能够做泡菜，而西兰花更适合用冷拌和清炒的办法煎，炒时堤防不要炒，否则营养严重流失也会使原料有很大的硫味！