1、鲅鱼^{[鲅鱼也叫蓝点马鲛（学名），硬骨鱼纲，鲈形目，鲅科。]}是海鱼^{[海鱼，读音hǎi yú，生活在海里的鱼，如带鱼、黄鱼等。]}。2、红烧鲅鱼：将鲅鱼切成小块，腌制^{[腌制是早期保存蔬菜的一种非常有效的方法。]}20分钟^{[分钟表示时间长度的词语，一分钟等于60秒。]}，烧油，炸金黄，锅里另加油，放葱段、姜、八角炒，加入^{[汉语词汇，读音jiā rù，意思是加上，搀进去。]}汁液，加入鲅鱼，加水^{[加水，将原来各水槽间的塑料软管换成钢管，在钢管和每个水槽正上方都安装一个防尘喷雾喷头，采用4个电磁阀供水，增大了供水量，使整套加水系统每个水槽出水口压力平衡。]}，大火烧^{[火烧，外文名Baked Wheaten Cake，是主要流行于中国北方地区的一种特色传统名吃，产地主要有山东，北京，天津，河北，河南等，主要食材为面粉、鲜肉、花椒、香葱，色泽金黄，外皮酥脆，内软韧，咸香鲜美。]}开，转小火闷10分钟，加盐，装盘。3、茄汁鲅鱼：把鲅鱼去内脏处理，腌制，用热油腌制的鲅鱼煎金黄色^{[黄颜色在西藏人眼里是最有专用特性的色彩，并可以呈现，固定身份，有典型的符号意义。]}，热油加入葱、姜、大蒜、花椒、番茄酱、少许^{[《少许》是一个汉语词汇，基本意思是许少、少数、短缺。]}白糖炒，放入鱼煮汤。

一、鲅鱼是海鱼还是淡水鱼

鲅鱼是海鱼，它体长侧扁，体色银亮，背带暗色条纹或黑蓝斑，口大，牙齿锋利，游泳快，性情凶猛。

二、鲅鱼的制作方法

1、红烧鲅鱼

（1）材料：鲅鱼2张、盐、料酒^{[“料酒”是烹饪用酒的称呼，添加黄酒、花雕酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。]}、葱、姜、酱油、醋、糖、牡蛎油、八角。

（2）做法：

①将鲅鱼切成小块，放入盆中，加入盐、料酒、葱、姜腌20分钟。

②锅里的油烧热，加入鲅鱼炸到两面金黄就行了。

③葱切段，姜切片，八角一个。锅里另加油，放葱段、姜、八角炒。

④加入汁液（酱油、醋、糖、牡蛎油、加水）。加入鲅鱼，加水，大火烧开，转小火闷10分钟，汤里加入适量的盐放入盘子就可以了。

2、茄汁鲅鱼

（1）材料：葱1根，香菜1根，姜3片，材料一半，青椒10粒，大蒜1瓣，盐20克，糖15克，醋少，料酒少，生抽^{[生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。]}少。

（2）做法：

①鲅鱼四条，准备几条，去内脏处理，放入少许盐料酒葱姜腌制。

②准备小材料：番茄酱和青椒、葱、姜、蒜。

③用热油腌制的鲅鱼煎金黄色。

④另一个锅里的热油先加入葱、姜、大蒜、花椒，然后加入番茄酱，加入少许白糖炒。

⑤加热水少许生抽醋盐，大火烧开做西红柿汁。把以前煎好的鱼放进大火里煮汤浓出锅就行了。