杜鹃花有的能吃，有的不能吃，如黄色的杜鹃花和白色的杜鹃花中，含有一定量的毒素，食用[食用，意思是可作人的食物的。]后会引起中毒，所以是不能食用的，而滇中地区的粗柄杜鹃是可以食用的。杜鹃花的五大品系分别为春鹃[春鹃，又名映山红、满山红、山踯躅、红踯躅、山石榴,常绿灌木，高约2米；分枝多，枝细而直。]、夏鹃[夏鹃是杜鹃的一种。]、东鹃、西鹃和高山杜鹃等。
一、杜鹃花能吃吗
有的杜鹃花能吃，有的不能吃。例如，黄色的杜鹃花和白色的杜鹃花中，含有一定量的毒素，食用后会引起中毒。而滇中地区的粗柄杜鹃是可以食用的。为了自身安全，没有经验还是不要随便吃杜鹃花。
二、杜鹃花的五大品系
1、春鹃
指先开花[开花，指生物定义当雄蕊中的花粉粒和雌蕊子房中的胚囊（或其中之一）已经成熟时，花萼和花冠即行开放，露出雌蕊和雄蕊的现象。]后发芽，四月中、下旬、五月初开花的品种，所谓春鹃首先主要是20世纪20-30年代沈渊如先生自日本引入[引入是汉语词汇，拼音yǐn rù，出自《东周列国志》。]到上海栽培的，同时当地花农通过对原种的选育及杂交[杂交（hybridization；cross；crossing）定义：两条单链DNA或RNA的碱基配对。]形成国内特有品种。因春天开花，就定名为春鹃，也就这样一直延续至今。
2、夏鹃
春天先长枝发叶，5-6月初时开花，故称夏鹃。夏鹃的主要亲本据说是皋月杜鹃、五月杜鹃。
3、东鹃
东鹃是日本石岩杜鹃的变种及其众多的杂交后代，从日本引入，为与西洋杜鹃相应故称东鹃。东鹃花期春天，有的地方将其纳入春鹃。
4、西鹃
因其花朵艳丽是深受人们欢迎的种类。尤其是比利时杜鹃，因它是由欧美杂交的园艺栽培品种[栽培品种，可以是地方品种、育成品种或引进品种。]，故称西洋鹃，又称西鹃。日本1892年引入后，西鹃品种名称译成日文，因此中国从日本引入的仍用日本译名，同时中国用西鹃再进行杂交也培育出一批新的品种，因此，中国西鹃品种约有200-300种。
5、高山杜鹃
高山杜鹃，为杜鹃花科高山常绿灌木或小乔木[小乔木状植物，如金叶木、彩叶木、龙舌兰类、朱蕉类、竹蕉类、福禄桐类、鹅掌藤类、石榴等；主要分布在中国长江流域，北达山东、南至浙江。]植物。