1、外形区别[区别，拼音为qūbié，别是指两个或两个以上的事物间的不同。]：鳕鱼[鳕(xuě)鱼（鳕鱼科）Gadus macrocephalus产大西洋鳕鱼于北大西洋两侧，一般栖于近底层，其分布由近岸带到深海区。]体长稍侧扁且为圆筒形，外表为白色或灰白色；油鱼体较长，前端圆，后端侧扁，体上部为黑色或青黑色，腹部[人的腹部是骨盆和胸部之间的身体部分。]为灰白色。2、鳞片区别：鳕鱼鳞片[鱼鳞片是一种中药切制饮片名称，指球形块茎类药材切制的细小薄片，形似鱼鳞状，如半夏、玄胡等。]较小且十分锋利；油鱼鳞片一般大小，腹部鳞片较小，且陷藏于皮下。3、手感区别：鳕鱼摸起来很柔滑；油鱼摸起来比较粗糙。4、肉**别：鳕鱼肉质[肉质是牡丹的一种，分布于秦岭和大巴山一带。]洁白[洁白，汉语词汇，拼音：jié bái释义：指品行清白纯正；纯净的白色。]；油鱼肉[鱼肉（fish），是指鱼类的肉。]质呈黄色。
一、外形区别
1、鳕鱼：鱼体长稍侧扁且为圆筒形，外表为白色或灰白色，体背为深蓝灰色或绿灰色，腹部为灰色。
2、油鱼：鱼体较长，前端圆，后端侧扁，体上部为黑色或青黑色，腹部为灰白色，鱼鳍为为黑色。
二、鳞片区别
1、鳕鱼：鳞片较小，且十分锋利。
2、油鱼：鳞片一般大小，腹部鳞片较小，且陷藏于皮下。
三、手感区别
1、鳕鱼：解冻之后摸起来很柔滑，像表皮有一层黏液膜一样。
2、油鱼：摸起来比较粗糙。
四、切片区别
1、鳕鱼：横切面[横切面是指与人体或器官的长轴垂直的切面。]大且鱼肉颜色洁白，鱼肉上没有较明显的红线，鱼鳞非常密集。
2、油鱼：横切面小，鱼肉中间有一条淡黄的线条。
五、肉**别
1、鳕鱼：肉质洁白，鱼皮为白色或灰白，肉质细腻。
2、油鱼：肉质呈黄色，鱼皮为灰黑色且有网格状，肉质较硬。
六、口感[在烹饪学中，口感是指食物在人们口腔内，由触觉和咀嚼而产生的直接感受，是独立于味觉之外的另一种体验。]区别
1、鳕鱼：肉质细腻柔软，入口即化，有独特的清香味，口感极佳。
2、油鱼：用油煎熟后有肉香味，口感油腻，肉质较粗，口感不佳。
七、价格区别
1、鳕鱼：属于濒危鱼种，价格较贵，一般市场价格在80元/斤左右，银鳕鱼价格在150元以上/斤。
2、油鱼：价格较低，在30元/斤左右。