1.为什么买的干红枣一泡水枣头就烂了
干红枣一泡水就烂有可能枣坏了，也有可能枣质量不好。
如果是用凉水洗的肯定就是坏了。如果是用热水泡的要看里面肉的颜色，颜色微红没有怪味是好的。颜色发黑有怪味就是坏了
干红枣是指成熟之后的红枣经过自然晾晒或者经过人工处理之后变得干燥而易保存的红枣。
如何分辨红枣：
干燥、掰开枣肉不见断丝；颗粒大而均匀，果形短壮圆整，皱纹少而浅，核小，皮薄，肉质细实、甜性足，无酸、苦、涩味者为佳。小枣以皮色深红，大枣以皮色紫红，新货有自然光泽，陈货有薄霜者为佳。
具体挑选方法是：看果形是否短壮圆整，皱纹少而浅，皮色是否符合本品种的要求，特别要注意蒂端有无穿孔或粘有咖啡色粉末，如有则表明果肉已被虫蛀，掰开后可看到肉核之间有一圈虫屑。手攥红枣，感觉坚实，肉质细；手感松软粗糙的是未干透，质量较差；湿软而粘手的，表明很潮，不能久贮。剖开红枣，肉色淡黄、细实，没有丝条相连，入口甜糯的品质好；肉色深黄，核大，有丝条相粘连，口感粗糙，甜味不足或带酸涩味的品质次。干红枣，如果是熏染的红枣，表面呈现亮红色而且比较肥大。
2.红枣坏了能吃吗
红枣最突出的特点是维生素含量高。中医认为，枣能补中益气、养血生津。
红枣虽是进补佳品，但过量进食却有害。由于生、鲜红枣进食过多，极易产生腹泻并将直接伤害“脾”，因此，由于外感风热而引起的感冒、发烧者及腹胀气滞者，均属于忌服人群。此外，由于红枣糖分丰富，尤其是制成零食的红枣，就不适合糖尿病患者进补，以免血糖增高，促使病情恶化。如果接二连三地吃得太多，又没有喝足够的水，还极容易形成蛀牙。
其实，除了饮用禁忌，吃法也当有所讲究：以水煮吃是明智之举。因为这样既不会改变进补的药效也可避免生吃所引起的腹泻之烦恼。
3.干红枣为什么能放很久
干红枣保质期长并不是因为添加了防腐剂。红枣晒干后，体内水分减少的同时糖分凝聚，使红枣不易与空气中水分及其他物质发生反应，因此保质期比新鲜红枣长。
干红枣保质期
干红枣虽然可以保存相对较长的时间，但还是会有一个保存期限，保质期过后的干红枣营养价值会降低甚至变质影响食用。一般来说，袋装干红枣保质期为24个月，散装红枣无论软硬，只要枣子没清洗，放在阴凉干燥通风的地方，温度最好控制在1度到10度，一般情况下能放10个月左右。
干红枣保存方法
冰箱保存：将红枣在大太阳底下爆晒，然后包严放入冰箱的冷冻箱层，可以保存一年左右不会变质。
柜子保存：将干枣密封包装好，放入柜子里面即可，可以保存半年左右不会变质。
地窖保存：将干枣密封包装好，放入地窖中，保存时间大概在半年时间左右。
糯米枣做法
材料：糯米粉120g、干红枣150g、蜂蜜30g、蒸锅1只
做法：
1. 干红枣用开水浸泡10分钟左右备用；
2. 糯米粉用开水揉成团备用；
3. 泡好的红枣从中间划开，不要切断，去掉枣胡；
4. 揉好的糯米团揉成圆柱体，每个取一小截塞入红枣中；
5. 蒸锅水开后放入红枣蒸15分钟；
6. 加入蜂蜜，在蒸2分钟即可。
小贴士
1.糯米枣趁热食用口感更佳；
2.糯米不易消化，一次不可多吃用；