酒糟^{[酒糟，别名红糟、酒醅糟、粕等等，是米、麦、高梁等酿酒后剩余的残渣。]}喂牛有助于牛食后安心俯卧和反刍，且喂食^{[喂食是1850年由让·弗朗索瓦·米勒创作的现实**题材的画作，反应了当时的农村贫苦家庭的生活状况。]}酒糟的牛肉质更好。用酒糟养牛时，等牛习惯酒糟的味道后，再以酒糟为主、桔梗为辅的比例喂食。酒糟含有多种蛋白质和维生素、矿物质^{[矿物质（mineral），是地壳中自然存在的化合物或天然元素。]}等，但含水量^{[含水量是岩石实际含水多少的指标，岩石孔隙中所含的水重量（Gw）与干燥岩土重量（Gs）的比值，重量含水量（Wg）；岩土含水的体积（Vw）与包括空隙在内的岩土体积（V)的比值，称为体积含水量（Ww）。]}高，容易变质。酒糟晒干后可以长期储存，也可以将酒糟放入暂时不使用的贮藏室^{[船舶上贮藏室（store-room）也叫储藏舱，各个部分可设置专用的储藏舱室，以储存同一部门的物品、器材、备品备件等。]}和氨化池内压实密封、装袋低温储存等方式进行储存。

一、酒糟养牛的经济效益

1、无论是白酒糟还是啤酒^{[啤酒是以大麦芽为主要原料，大米为淀粉类辅料，并加啤酒花，经过液态糊化和糖化，再经过液态发酵而酿制成的。]}糟，都含有一定量的酒精度，牛吃了比喂秸秆^{[秸秆是成熟农作物茎叶（穗）部分的总称。]}老实，有助于牛食后安心俯卧和反刍，能促进牛肥育，缩短出栏时间。给牛喂酒糟大约20天~30天左右，牛皮毛变得更加明亮柔软，吃食也不挑挑拣拣了。

2、经屠宰后的现场测定，喂食酒糟的牛比不喂食的牛肉质量好，纤维细，颜色鲜艳，韧性强，而且比正常喂食条件下的牛屠宰后的净肉率提高约3%~5%，屠宰场达到净肉屠宰点后，1分以8美分^{[美分（货币符号：￠）是美元的一种，也是硬币的一种。]}计算，每斤多收入为0.24元~0.4元，一栏牛体重在600公斤~700公斤以上销售，每头牛赚300元~600元，经济效益相当大。

3、酒糟资源各县市都有，而且价格非常便宜，笔者通过饲养实践初步估算，白酒糟每斤3美分~5美分左右啤酒糟每斤只有1美分左右，普通青贮玉米秸秆喂牛口的价格在8美分~1美分左右。因此，有条件的养牛家和场所可以试试。值得注意的是，刚开始给牛喂白酒糟，个别牛可能不想采食，3~5天的顺食期后，牛习惯了酒糟的味道，这个时候以酒糟为中心，喂秸秆为辅助的比例就可以了。喂啤酒糟的牛没有这几天的顺食期，喂牛也很喜欢，可能和啤酒糟有天然的香味有关。

二、酒糟的营养成分

酒糟因采用的原料和加工工艺不同，营养成分含量^{[含量 [hánliàng] 特定物质中所包含的某种成分的量 如：含金量，含铅量，含锌量等。]}的差异很大。玉米、高梁、薯类为原料的酒糟干物质中含粗蛋白20％-25％，粗纤维^{[粗纤维（Crude Fiber，缩写CF），是膳食纤维的旧称，是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。]}11％-17％；玉米为原料的酒糟干物质中含粗蛋白18.4％-19.4％，粗脂肪^{[crude fat；ether extract；缩写EE粗脂肪是将经前处理的、分散且干燥的样品用乙醚或石油醚等溶剂回流提取，使样品中的脂肪进入溶剂中，回收溶剂后所得到的残留物。]}5，6％-9.7％，粗纤维14.2％~18.8％，无氮浸出物51.7％-47，9％，灰分6.2％-8.3％，钙0.25％-0.50％，磷0.19％-O.21％；啤酒糟蛋白质、粗纤维、脂肪、维生素及矿物质含量，与酿酒谷类相似，其粗蛋白质含量占于物质重的22％-27％，粗脂肪6％-8％，亚油酸34％，无氟漫出物39％-48％，粗纤维14％-18％，磷含量高，还有啤酒酵母中赖氨酸含量达3.79％，蛋氨酸0.79％和色氨酸0.67％，微量元素含量不足。酒糟的缺点是含水70％左右，易自行发酵而腐败变质，最好直接饲喂，或采用队气贮藏法贮藏一段时间后，再进行饲喂。生产中常将鲜啤酒槽进行脱水处理，制成干啤酒糟再作为饲料。

三、酒糟储存保鲜

1、喂不完的酒糟在水泥地面上晾干，水分含量下降到15%左右的话，可以长期保存。缺点是需要很大的场所，不适合下雨天气，空气中湿度高时晾干也需要很长时间，营养损失达到50%左右。

2、将酒糟放入暂时不使用的贮藏室和氨化池内压实密封，引起厌氧环境，抑制大部分腐败菌的繁殖。**室^{[房间地平面低于室外地平面的高度超过该房间净高的1/2者为**室。]}一般选择水位低的地方，在**室底和**室壁周围放置干草和草袋，周围也可以使用无毒塑料薄膜^{[用聚氯乙烯、聚乙烯、聚丙烯、聚苯乙烯以及其他树脂制成的薄膜，用于包装,以及用作覆膜层。]}和草席，把酒糟放入**室，踩到**室。然后在酒糟的上部盖上草，在草上盖上塑料薄膜，培育0、3米厚的土，储藏室^{[ …]}的顶部是馒头形，用草和塑料薄膜盖上，用土压住，特别是储藏室周围，用土压住塑料薄膜，不漏水，不浸水，可以长期储藏。储藏室的大小取决于储藏酒糟的数量。

3、用刷子洗净无毒塑料薄膜袋，将酒糟放入袋内层，拧紧袋口，保持不透气，不漏水，放在低温避光处保存。贮藏温度为夏藏式在4℃以下，堆积式在10℃缸式和袋式春、秋两季在10℃以下。

4、参照秸秆微贮藏的方法，每吨含水量为70%~80%的酒糟混入铡草短到3~5厘米的秸秆或干草330公斤，根据秸秆发酵活菌的操作规程，每袋苗剂3克处理1、5吨酒糟，分层放入室内，喷洒压实后，在最上层均匀撤去盐粉(每平方米250克)，压实用薄膜密封盖土，保质期达9~12个月。