野生^{[野生是一个词组，意思是动植物在野外自然生长而非经人工驯养或培植。]}黄鳝^{[黄鳝，学名：Monopterus albus (Zuiew, 1793)，又名鳝鱼，合鳃鱼科黄鳝属的一种鱼类。]}的头比养殖^{[养殖是指培育和繁殖动植物。]}黄鳝的要尖，用手指^{[手指词目：手指拼音：shǒu zhǐ英文：finger finger 前肢的一指；手掌的五个终端部分之一，特指除拇指之外的四指之一。]}接触野生黄鳝尾巴^{[尾巴，是指位于动物体背部尾端的部分，特别是指构造柔韧可弯曲、且明显分开于躯干的附肢部分，大致上相当于哺乳动物与鸟类的骶骨（荐骨）和尾骨。]}，其尾巴会缠绕在手指上，养殖黄鳝不会。野生黄鳝的颜色呈青黄色或橙色^{[橙色，是电磁波的可视光部分中的长波，波长大约为590~610nm。]}，养殖黄鳝腹部^{[人的腹部是骨盆和胸部之间的身体部分。]}整体呈黄色或橙色，野生黄鳝血液呈深红色^{[深红色是在原有的红色基础上降低了明度而得，是红色系中的明度变化。]}或暗红色^{[医学上，红色有鲜红、淡红、暗红之分。]}，粘稠，量多，养殖黄鳝血呈粉红色^{[粉红色（英语：pink）是一种由红色和白色混合而成的颜色，通常也被描述成为淡红色。]}，量少，很清。野生黄鳝肌肉发达，养殖黄鳝的肌肉松弛，野生黄鳝肉质^{[肉质是牡丹的一种，分布于秦岭和大巴山一带。]}牢固，养殖黄鳝肉质疏松。

一、头

野生黄鳝生活在河道和池塘里，要建房子，必须打一个深洞，天气干燥时也能生存，野生黄鳝的头比养殖黄鳝的头要尖。

二、手摸尾巴

用手指接触野生黄鳝尾巴，其尾巴缠绕在手指上。养殖黄鳝不会。

三、颜色

野生黄鳝的颜色呈青黄色或橙色，腹部两侧和身体图案和斑点大而深，养殖黄鳝腹部整体呈黄色或橙色，腹部两侧无斑点或斑点浅，身体图案也不深。

四、血液

野生黄鳝劈开后，血液呈深红色或暗红色，粘稠，量多。养殖黄鳝劈开后，血呈粉红色，量少，很清。

五、肌肉发达情况

野生黄鳝肌肉发达，握在手里感觉力量大。养殖黄鳝的肌肉松弛，感觉有气无力^{[有气无力，读音yǒu qì wú lì，形容说话声音微弱，做事精神不振。]}。

六、肉质口感

野生黄鳝肉质牢固，口感坚韧，有嚼劲，有独特的甜味和香味。养殖黄鳝肉质疏松，酸，有奇怪的味道。