一般可以从发芽[发芽，英文为budding；germinate；sprout，释义.植物长出芽。]能力、种子水分[水分，中医学术语，主治腹痛，腹胀，肠鸣，泄泻，翻胃，水肿，小儿陷囟，腰脊强急等症状。]、种子形态和种子活力[活力，指旺盛的生命力，行动上、思想上或表达上的生动性。]等方面来鉴定[鉴定是指本人工作、学习、劳动一个时期或工作调动以及参加临时工作结束时本人写的优、缺点总结和组织上做的评语；鉴定是指为了查明案情，解决案件中某些专门性问题，由侦查机关指派或聘请具有专门知识的人，就案件中的专门性问题进行科学鉴别和判断的一种侦查行为；鉴定是指，具有相应能力和资质的专业人员或机构受具有相应权力或管理职能部门或机构的委托，根据确凿的数据或证据、相应的经验和分析论证对某一事物提出客观、公正和具有权威性的技术仲裁意见，这种意见作为委托方处理相关矛盾或纠纷的证据或依据。]小麦种子的优劣。其中鉴定发芽能力可用浸水[百科名片 浸水（Soaking），皮革工艺或工序术语。]简单发芽法和体温[人和高等动物机体都具有一定的温度，这就是体温。]发芽法进行测试。以体温发芽法为例：用温水浸种[浸种是农业种植的一项流程，是指对于发芽较慢的种子,在播种之前需要对种子进行浸种，浸种的目的是促进种子较早发芽，还有可以杀死一些虫卵和病毒。]4-5小时后取出，将其依次包裹在湿毛巾[毛巾是一种清洁用品，特征为方形纯棉纺织品，使用方法为打湿后拧干擦拭皮肤，以达到去除污渍、清洁凉爽的效果。]和塑料袋[塑料袋是人们日常生活中必不可少的物品，常被用来装其他物品。]中，然后放入**口袋[口袋，著名掌机游戏《Pocket Monster》（口袋妖怪）的汉译缩写。]，待种子发芽后，便可计算发芽种在所有种子所占的比例，即可看出优劣。
一、发芽能力
1、浸水简单发芽法
取400粒种子，每100粒为1组，分别放入容器内，浸水18-24小时后取出，用不太湿的湿毛巾盖好种子，1-2天后观察发芽情况，可分别计算发芽的平均百分率。
2、随身（体温）发芽法
（1）用温水浸种4-5小时后取出，将种子包裹在湿毛巾中，放入塑料袋，然后放入**口袋。
（2）一般口袋温度为25-30℃，每天检查1次，使种子通气，如果种子发粘，应清洗种子分泌出的粘液，防止种子发霉。
（3）2-3天后种子发芽，可计算发芽种子占所有种子的百分率。
二、种子水分
1、目测
干种子颜色深且新鲜有光泽[光泽所属现代词，指的是指宝石表面对可见光的反射能力，物体受光照射时表面反射光的能力，福建的一个县。]，水分含量高的种子暗淡无光泽。
2、耳朵听
扬起种子，干种子有喀的脆响声，含水量[含水量是岩石实际含水多少的指标，岩石孔隙中所含的水重量（Gw）与干燥岩土重量（Gs）的比值，重量含水量（Wg）；岩土含水的体积（Vw）与包括空隙在内的岩土体积（V)的比值，称为体积含水量（Ww）。]高的种子声音发闷。
3、牙齿咬
干种子用牙齿咬时费力，发出声音亮，断面光滑。含水量高的种子咬时较黏，断面不光滑。
4、鼻闻
干种子有新鲜气味，含水量高的种子有异味。
5、手感
（1）手插入种子堆，感到冷气，表明种子干燥，相反则含水量高。
（2）用手指甲在硬板上碾压种子，将种皮和果肉压成一团，如果分不开，说明种子含水量高，大约在12%以上。
三、种子形态
1、种子的形态特征是植物生活史上最稳定的性状之一，也是鉴定品种的主要依据，可以观察种子的大小、表面特征和颜色等。
2、只适用于鉴别品种间差异明显的小麦种子。
四、种子活力
1、种皮新鲜且有光泽表明有活力，反之则无活力。
2、胚根[胚根，指的是胚的下部未发育的根。]色泽浅，饱满，富有弹性者有活力。胚根色泽深，干燥，皱缩且无弹性者无活力。
3、在种子上呼一口气，若无水分黏附且表现出特殊光泽种子有生活力，相反则无活力。