过了立冬[立冬，是二十四节气之一，也是汉族传统节日之一，作为干支历戌月的结束以及亥月的起始；时间点在公历每年11月7-8日之间，即太阳位于黄经225°。]就说明要迎来冬季了，这个时候[时候，指季节；节候；事情、过程或情况经过的时间。]很多农作物[指农业上栽培的各种植物。]都应该收藏入库，避免寒冷的冬季把农作物冻坏；这个时候，很多果树都需要采摘[采摘，指摘取；选录。]了，而且还要提前准备冬季修剪的工作；而对于[“对于”表示指出动作行为所涉及的对象，指的是相对某人、某事、某物的关系。]栽培柑橘的果农来说，进入立冬才是正式采摘柑橘的时候，因为有“立冬三日采黄柑”的说法；那么，柑橘应该怎样进行采摘呢？
柑橘栽培技术之柑橘采摘
柑橘成熟[成熟，词语，泛指达到完成生物某系统的代表性阶段的状态。]的特性
1，首先就是着色方面，成熟的柑橘应该是黄色的；如果是没有成熟的柑橘，果皮[果皮（guopi）由子房壁的组织分化、发育而成的果实部分。]中还有大量的叶绿素[叶绿素是高等植物和其他所有能进行光合作用的生物体含有的一类绿**素。]；随着柑橘的成熟，果皮中的叶绿素应该逐渐减少，颜色由绿色转变成黄色，这样的柑橘才是成熟的柑橘！
2，含糖度方面；如果柑橘吃着特别的酸，说明柑橘还没有成熟；因为在柑橘成熟的过程中，果汁里面的含酸量会慢慢的下降，含糖量会慢慢的提高，所以果实[果实（英文名称fruit）是被子植物的雌蕊经过传粉受精，由子房或花的其他部分（如花托、花萼等）参与发育而成的器官。]会由酸变甜；这个时候的柑橘就是成熟的柑橘！
3，柑橘在成熟之后，会散发出特别的香气；这是因为随着果实的成熟，果皮中不溶于水的原果胶[天然果胶类物质以原果胶、果胶、果胶酸的形态广泛存在于植物的果实、根、茎、叶中，是细胞壁的一种组成成分，它们伴随纤维素而存在，构成相邻细胞中间层粘结物，使植物组织细胞紧紧黏结在一起。]慢慢的分解成溶于水的果胶或者是果胶酸；它们会使柑橘皮的细胞失去粘性，让果皮变的柔软；再加上果实内部会形成各种各样具4有挥发性的养分，这就发生了柑橘的果香味；
适期采摘
1，要堤防用途进行采摘，对于那些需要长途运送销售的柑橘，只要果实的大小达到要求，大部分的果实已经上色的时候，就能够进行采摘了；对于需要加工成食用的柑橘，需要等到果实成熟以后在进行采摘；对于就近销售的柑橘，能够等到色泽风味以及香气都达标后，在进行采摘；差别的用途，采摘的时间是区别的；
2，要分期采摘；对于那些树势比较弱，产量比较高的柑橘树，应该恰当的提前采摘，这样能够减轻树体的负担，有利于第二年的产量；而且，一棵柑橘树不能一次性采摘完，应该分几次进行采摘，以免形成生理失衡的状况；
3，小心采摘的天气，应该在天气比较晴朗的时候进行采摘；因为在降雨天、雾霾天、刮大风的时候采摘，会引起柑橘不佳储存，可能会发生烂果的状况；如果在早上有露水，也不能采摘；
对于柑橘采摘，还是有很多的学问的；千万不要盲目的去采摘，不然就会形成烂果的状况；还有就是在采摘的过程中一定要小心，千万不要让柑橘皮受到磕碰，否则就会损害到柑橘的质量！