1、蜗牛的食用价值：蜗牛肉嫩味美，营养丰富，其富含蛋白质及氨基酸[氨基酸是羧酸碳**上的氢**被氨基取代后的化合物，氨基酸分子中含有氨基和羧基两种官能团。]等多种人体所需要的营养素[营养素（nutrient）是指食物中可给人体提供能量、构成机体和组织修复以及具有生理调节功能的化学成分。]，不仅高蛋白[高蛋白是指食物的蛋白质含量高，蛋白质大约占人体重量的16.3%，如果超出就被称为高蛋白。]还低脂。2、蜗牛的药用价值：蜗牛肉和壳均可清热解毒[清热解毒，清热法之一。]、消肿[肿块的缩小；肿胀的消退，就是消肿。]，提取出的蜗牛酶可作为溶解细胞壁[细胞壁( cell wall)是位于细胞膜外的一层较厚、较坚韧并略具弹性的结构，其成分为黏质复合物，有的种类在壁外还具有由多糖类物质组成的荚膜，起保护作用。]的生物制剂[以各类具有医研价值的碳基生物为原料，利用传统技术或现代生物技术制造，作用于人体各类生理症状的预防（保健）、治疗和诊断的各种形态制剂，统称生物制剂。]。3、蜗牛的美容[美容一词可以从两个角度来理解。]价值：蜗牛的粘液具有滋润皮肤的功效，可将蜗牛液制成美容化妆品[根据2007年8月27日国家质检总局公布的《化妆品标识管理规定》，化妆品是指以涂抹、喷洒或者其他类似方法，散布于人体表面的任何部位，如皮肤、毛发、指趾甲、唇齿等，以达到清洁、保养、美容、修饰和改变外观，或者修正人体气味，保持良好状态为目的的化学工业品或精细化工产品。]。
一、蜗牛的食用价值
1、蜗牛在国际上享有软黄金的美称，肉嫩可口，营养丰富。据测定，每500克蜗牛肉中含有90克蛋白质和氨基酸、维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]、钙、铁、铜、磷等多种人体所需的营养素，是高蛋白质、低脂肪食品。
2、蜗牛性寒，味咸，具有清热、消肿、解毒、利尿、平喘、软坚等功能。对糖尿病、咳嗽、咽炎、腮腺炎、淋巴结核[淋巴结核，中医称之为瘰疬【luǒlì】，是体现于肌表的毒块组织，是由肝肺两方面的痰毒热毒凝聚所成。]、疮痛、痔疮、蜈蚣咬伤等疾病有一定疗效，因此被食家称为美味的珍贵菜肴、保健品。
3、蜗牛的蛋白质含量比牛、羊、猪肉高，但脂肪大幅度低于它们，含有各矿物质和维生素，是体质弱、营养不良、久病体弱者的饮食疗首选。所含的酶能化积消滞，谷氨酸和天冬氨酸[法定名：天冬氨酸化学名：L-（+）-氨基丁二酸英文名称：L-AsparticAcid 化学结构： HOOC-CH2-CH(NH2)-COOH 天冬氨酸的L-异构物是20种蛋白氨基酸之一，即蛋白质的构造-tiandongansuan
]能增强人体脑细胞的活力，科学家认为多吃蜗牛能对皮肤和毛发产生营养美容作用。
二、蜗牛的药用价值
1、蜗牛不仅是高蛋白、低脂肪的营养保健食品，而且还具有一定的药用价值。蜗牛作为药用动物用于治疗疾病，在我国有着悠久的历史，很多古书上早就有记载，李时珍本草纲目最详细地记载蜗牛的形态、生活习惯、必要性、药性等。
2、蜗牛肉和壳可作为清热、解毒、消肿、平喘、软坚、理疝入药，将蜗牛干捣碎，鲜蜗牛肉用瓦烘干，可祛痰、清热解毒、利尿。主治肿毒痔漏、喉痛、咽肿、哮喘、脱水、小儿脐风、流鼻血、耳聋、脱*、疝气、肿胀等。蜗牛加工成药，可治疗小儿夜尿、红痢等。
3、蜗牛的消化腺可以提取蜗牛酶，蜗牛酶作为溶解细胞壁的生物制剂，越来越广泛应用于细胞生物学和遗传学的研究。据报道，在1毫升蜗牛消化液中，平均可得到100-120毫克干重蜗牛酶，每克蜗牛酶价格为25克。
三、蜗牛的美容价值
1、蜗牛本身的粘液有润肤的天资效果，把蜗牛液做成美容化妆品，有很大的市场潜力。
2、有些养殖户在饲养蜗牛的过程中，不知不觉手上的皮肤病消失了，可见蜗牛做成化妆品的效果很明显。