1、营养：以碳水化合物和含氮物质为主，还需要少量的无机盐^{[无机盐即无机化合物中的盐类，旧称矿物质，在生物细胞内一般只占鲜重的1%至1.5%，目前人体已经发现20余种，其中大量元素有钙Ca、磷P、钾K、硫S、钠Na、氯Cl、镁Mg，微量元素有铁Fe、锌Zn、硒Se、钼Mo、氟F、铬Cr、钴Co、碘I等。]}类。2、温度^{[温度（temperature）是表示物体冷热程度的物理量，微观上来讲是物体分子热运动的剧烈程度。]}：22℃～32℃最适宜^{[适宜的表达意思是“恰当的，不超过心理预期度的，与某事不冲突的，相吻合的”。]}。3、水分^{[水分，中医学术语，主治腹痛，腹胀，肠鸣，泄泻，翻胃，水肿，小儿陷囟，腰脊强急等症状。]}：点种时，要求耳棒的含水量^{[含水量是岩石实际含水多少的指标，岩石孔隙中所含的水重量（Gw）与干燥岩土重量（Gs）的比值，重量含水量（Wg）；岩土含水的体积（Vw）与包括空隙在内的岩土体积（V)的比值，称为体积含水量（Ww）。]}为60％～70％，代用料培养基^{[培养基（Medium）是供微生物、植物组织和动物组织生长和维持用的人工配制的养料，一般都含有碳水化合物、含氮物质、无机盐（包括微量元素）以及维生素和水等。]}的含水量为65％。4、光照：在一定的光照。5、氧气：保持室内空气流通，防止郁闷环境。6、酸碱度^{[酸碱度描述的是水溶液的酸碱性强弱程度，用pH值来表示。]}：用耳棒栽培^{[栽培指种植并培养植物。]}木耳^{[木耳又名黑木耳、云耳、桑耳、松耳、中国黑真菌。]}时不考虑，代料栽培时要先调到适宜范围偏碱一方。

一、营养

黑木耳^{[黑木耳，又名黑菜，桑耳、本菌、树鸡、木蛾、木茸，因形似耳，加之其颜色黑褐色而得名，黑木耳为木耳科植物，其性平味甘，人胃、大肠经。]}生长^{[生长是自然界中存在的一种自然现象。]}对养分的要求以碳水化合物和含氮物质为主，还需要少量的无机盐类。黑木耳的菌丝^{[单条管状细丝，为大多数真菌的结构单位，一些原核生物也有菌丝，如放线菌。]}体在生长发育^{[生长是指身体各器官、系统的长大和形态变化，是量的改变；发育是指细胞、组织和器官的分化完善与功能上的成熟，产质的改变。]}过程中，本身不断分泌出多种酵素(酶），因而对木柴或培养料有很强的分解能力，通过分解来摄取所需养分，供给子实体^{[实体：具有具体而真实的形态或结构的事物，能够为人们所感知与亲手接触。]}的需要。营养分一次添加和二次补充，简称先添后补。

1、做法^{[基本解释1.处理事情方法。]}

（1）选用木柴栽培木耳，特别是选用向阳山坡的青岗树栽培木耳，可以不考虑养分问题，因为树木中的养分一般都较充足，完全可以满足木耳生长的需要。

（2）选用锯末或其他代用料栽培时，要加入少量的石膏、蔗糖和磷酸二氧钾等，以满足黑木耳生长发育对营养的需要。

二、温度

黑木耳属中温型菌类，它的菌丝体在15℃～36℃之间均能生长发育，但以22℃～32℃之间为最适宜。培养菌丝需要温度高，子实体生长需要温度低一点，简称先高后低。

1、做法

（1）黑木耳的子实体在15℃～32℃之间都可以形成和生长，但以22℃～28℃之间生立的木耳片大、肉厚、质量好。

（2）28℃以上生长的木耳肉稍薄、色淡黄、质量差。

（3）15℃～22℃之间生长的木耳虽然肉厚、色黑、质量好，但生长期缓慢，影响产量。

三、水分

水分是黑木耳生长发育的重要因素之一。黑木耳菌丝体和子实体在生长发育中都需要大量的水分，但两者的需要量有所不同，在同样的适宜温度下，菌丝体在低湿情况下发展定植较快，子实体在高湿情况下发展迅速。培养菌丝阶段要干燥，子实体生长要湿润，即先干后湿。

1、做法

（1）在点种时，要求耳棒的含水量为60％～70％，代用料培养基的含水量为65％。

（2）子实体的生长发育，虽然需要较高的水分，但要干湿结合，还要根据温度高低情况，适当给以喷雾，温度适宜时，栽培场空气的相对湿度可达到85％～95％，这样子实体的生长发育比较迅速。温度较低时，不能过多的给于水分，否则会造成烂耳。

四、光照

黑木耳系营腐生生活，光照对菌丝体本来没有多大关系，在光线微弱的阴暗环境中菌丝和子实体都能生长。但是，光线对黑木耳子实体原基的形成有促进作用，耳芽在一定的直射阳光下才能展出茁壮的耳片。当有一定的散射光时，才开张，形成子实体，即先暗后明。

1、做法

（1）给与一定的直射光^{[以自然光来说，在晴朗的天气条件下，阳光直接照射到被摄者身体的受光面产生明亮的影调，非直接受光面则形成明显的投影，这种光线，我们把它叫做直射光。]}时，所长出的木耳既厚硕又黝黑，而明暗无直射光的耳场，长出的木耳、肉薄、色淡、缺乏弹性，有不健壮之感。

（2）必须给与适当的湿度，不然会使耳片萎缩、干燥，停止生产，影响产量。

五、氧气

黑木耳是一种好气性真菌，在菌丝体和子实体的形成、生长、发育过程中，不断进行着吸氧呼碳(二**碳）活动。菌丝生长，需氧少，子实体生长需大量氧气，即先弱后强。

1、做法

（1）保持耳场(室内）的空气流通，以保证黑木耳的生长发育对氧气的需要。

（2）防止郁闷环境，避免烂耳和杂菌的蔓延。

六、酸碱度(PH值）

黑木耳适宜在微酸性的环境中生活，以PH值5.5~6.5为最好。要求先碱后酸。

1、做法

（1）用耳棒栽培木耳一般很少考虑这一因素，因为耳棒经过架晒发酵，它本身已经形成了微酸性环境。

（2）代料栽培时，要先调到适宜范围偏碱一方，通过自然发酵，即达最适宜程度。