幼龄[幼龄，拼音是yòu líng，注音是ㄧㄡˋ ㄌㄧㄥˊ，释义是幼年。]茶树[茶树，原名：茶，拉丁文名：Camellia sinensis (L.) O. Ktze.，山茶科、山茶属灌木或小乔木，嫩枝无毛。]的采摘[采摘，指摘取；选录。]应遵循“采顶养边、采高养低、采密养稀”的原则，而成年[成年是一个汉语词汇，拼音是chéng nián，指到了**的年龄，到了成熟的时期。]茶树的采摘应遵循“以采为主、采留结合、及时[及时，是汉语词汇，汉语拼音为jí shí。]开采”的原则。机械采茶[采茶，tea-picking song-dance，中国民间歌舞体裁的一种。]比手工采茶的效率提高了将近10倍，但是其肥培措施也需适当加强。一般刚采下的鲜叶[从茶树[Camellia Sinensis, (L) Kuntze]上采摘下来的新梢、芽叶。]应及时运到茶叶加工厂[加工厂是指集合劳动力、机械、原料、动力,从事工业品生产的场所，有空地方可以存货或进行加工的地方指用机械制造生产资料或生活资料的工场，工厂是机器化生产的现代生产方式是资本**萌芽的大型手工作坊。]，如若不能及时送到茶厂，要避免日晒雨淋，并在干净通风处保存。
一、幼龄茶树的采摘
1、在正常肥水管理条件下，经过两次定型修剪，幼年茶树在春茶[一般指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶称为春茶。]后期树高可达45厘米以上，经过第三次定型修剪，茶树高达60厘米左右，均可采用[采用是一个汉语词汇，读音为cǎi yòng，指采纳应用；任用。]打顶留叶的方法采茶。
2、采摘标准是春茶留二、三叶，采一芽一、二叶[指父子两代。]；夏茶留二叶，采一芽一二叶；秋茶留一叶[一叶，漫画《稗记舞咏》的主人公，有黑色的头发，红色的眼镜，脖子上缠着红色的布，被称为“世上最无能歌士官大人”。]，采一芽一、二叶。
3、在幼龄茶树采摘过程中应注意采顶养边、采高养低、采密养稀的原则。经过三次定型修剪和顶部留叶采摘的幼年茶树，在树高达60~80厘米，树宽达130厘米左右，即可用成年树采摘措施管理。
二、成年茶树的采摘
1、成年茶树应坚持以采为主、采用结合、及时采用的原则，才有可能在很长一段时间内获得更高的经济效益。
2、春茶采名优茶原料多为单芽，一芽一叶初展或一芽一叶展，达到开采标准时可采茶。采名茶要求原料柔软均匀，一般采一芽一叶初展、一芽一叶展或单芽。
3、大宗红条茶、绿茶、红碎茶要求原料为中等柔软度，一般以采一芽二、三叶为主，采集柔软的对夹叶。打油茶和六堡茶要求采用基本成熟的新梢和对夹二至三叶。
4、一般来说，可以采用全年留鱼叶或春、夏茶留鱼叶，秋茶留一叶，及时、分批、按标准采留的方法采茶。
三、机械采茶
1、近年来，在我国大型茶场推广试用的采茶机，有双人担架式、机动式、螺旋滚刀切割式采茶机及水平旋转刀切割式采茶机两种。
2、这几种采茶机的采摘质量好，操作方便，适应各种地形的茶园作业，比手工采茶提高工效约10倍。在试用采茶机采茶的茶园，其肥育措施也需要适当加强。
四、鲜叶管理
1、采摘的鲜叶立即运往茶叶加工厂，经负责人检查后，尽快摊在清洁阴凉的室内。运输鲜叶的容器应采用透气性好、清洁的竹筐，筐的容量最好为50~100公斤，运输中避免挤压，减少损伤。
2、一般来说，鲜叶采摘后4小时内就要进入工厂，万一不能马上送到茶厂，就要避免日晒雨淋，并在干净通风处摊开保鲜，尽快送到加工厂。