色：观察茶叶[茶叶，指茶树的叶子和芽。]外观[京外的宫观。]的色泽及汤色[汤的颜色。]，应选择外观颜色[词目：颜色，拼音：yán sè，颜色是通过眼、脑和我们的生活经验所产生的一种对光的视觉效应，我们肉眼所见到的光线，是由波长范围很窄的电磁波产生的，不同波长的电磁波表现为不同的颜色，对色彩的辨认是肉眼受-yanse]纯而泽且汤色明亮清晰的茶叶。香：一般香味[指令人感到愉快舒适的气息和味感的总称，它是通过人们的嗅觉和味觉器官感觉到的。]纯正的茶叶质量都比较好，如果茶叶香味淡或无香味甚至有异味的，则不是好茶叶。味：就绿茶[绿茶（Green Tea），是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。]和红茶而言，质量好的绿茶口感略苦涩，红茶则甜爽。形：不同品种的茶叶其外形[外形，拼音wài xíng，是指人或物体的外在形状。]特征也不同，通常质量好的茶叶外形均匀一致。
一、色
色包括外观的颜色和汤的颜色。新茶外观干硬疏松，颜色鲜艳，一般呈嫩绿色，老陈的茶也则紧缩而柔软。选择茶叶时，外观颜色以纯而泽为好，杂而暗为次。茶叶的汤色以明亮清晰为优，暗而深为劣。
二、香
质量好的茶，一般香味纯净，浸人心脾。若茶的香味淡，没有香味，或者有异味的则不是好茶。如茉莉花[茉莉，别名：茉莉花，拉丁文名：Jasminum sambac (L.]茶是很多消费者喜欢的，这种茶有浓郁的茉莉花香味。如果没有这种香味或其他气味，这意味着茉莉花茶的质量很差。
三、味
味指茶的味道。新茶汤颜色清晰，香味充足，陈茶汤颜色变棕，香味差。就绿茶和红茶而言，质量好的绿茶味道有点苦，喝了之后又甜，回味越久越浓。若苦味重，鲜甜味少的则为次茶。红茶口感甜爽为好，苦为次。
四、形
形指茶叶的形状。各种名茶都有其外形特征，千姿百态。不同品种有不同的鉴别方法，有些品种取决于它们的茸毛数量，多的为优，少的为劣。有些品种取决于它们的 条索松紧，紧的为好，松的为次。质量好的茶叶外形应均匀一致，所含碎茶和杂质少。