1、生茶[生茶是新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理的茶。]和熟茶[熟茶，以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶称为熟茶。]的香味类型不同[不同是一个词，基本意思是不相同。]：普洱生茶多为毫香、荷香[《荷香》是一部取材于陶少鸿的中篇小说《新寡》，由戚健导演，边潇潇主演的电影。]、清香、栗香、陈香[陈香，出生于1906年11月，笔名沉呤、萝莎，厦门人。]，普洱熟茶多为参香、豆香、陈香、枣香、樟香。2、生茶和熟茶的叶底[叶底，是茶叶品评的一种常用术语，亦称茶渣，即指干茶经开水冲泡后所展开的叶片。]“茶渣”颜色[词目：颜色，拼音：yán sè，颜色是通过眼、脑和我们的生活经验所产生的一种对光的视觉效应，我们肉眼所见到的光线，是由波长范围很窄的电磁波产生的，不同波长的电磁波表现为不同的颜色，对色彩的辨认是肉眼受-yanse]不同：普洱生茶和普洱熟茶的叶底“茶渣”颜色不同，生茶叶[茶叶，指茶树的叶子和芽。]底颜色，随储藏[储藏，读音 chǔ cáng，汉语词语，本意指把一样东西长久的保管起来。]时间加深，从嫩绿－嫩黄－杏黄－暗黄－黄褐－红褐，逐渐变化。
一、普洱茶生茶
普洱茶生茶是采摘后自然方式发酵[发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。]，茶性[茶性是指茶叶表现出的性味及其特性。]较**，多年后茶性转温和，好的老普洱茶通常采用这种制法。
二、普洱茶熟茶
普洱茶熟茶以科学方法人为发酵使茶性温和，使茶水达到软水好喝，以1973年后为分界点[为保证行车安全和提高区段通过能力，将铁路线路划分为区间的设备称为分界点。]。
三、普洱生茶和熟茶的区别
普洱生茶和普洱熟茶是质量风格完全不同的两种茶品，不要应严禁将生茶和熟茶混合存放[把自己得东西，宝物都存起来，以防以后能用的到。]在一起。
1、生茶和熟茶的香味类型不同
（1）普洱生茶和普洱熟茶的香气类型不同，都有随着储存时间的变化而变化的特点。
（2）普洱生茶多为毫香、荷香、清香、栗香、陈香，普洱熟茶多为参香、豆香、陈香、枣香、樟香。
（3）由于香气类型不同，如将普洱生茶和熟茶混合存放，香气物质必然会交叉吸附，相互掩盖或改变，难以获得纯正自然的香气。
2、生茶和熟茶的叶底茶渣颜色不同
（1）普洱生茶和普洱熟茶的叶底茶渣颜色不同，生茶叶底颜色，随储藏时间加深，从嫩绿－嫩黄－杏黄－暗黄－黄褐－红褐，逐渐变化。
（2）发酵程度较好的普洱熟茶，叶底颜色一般都呈猪肝色，并随储藏年份增加逐渐向暗褐色转化。
（3）若将普洱生茶和熟茶混合存放，散落的茶叶互相混杂在一起，即使叶底花杂，也影响储藏茶叶的价值。