刺参和海参[海参，属海参纲（Holothuroidea），是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，距今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。]的生长[生长是自然界中存在的一种自然现象。]环境、底足、沙嘴[沙嘴，指从陆地突入水中的前端尖的沙滩。]、形态、背刺、口感[在烹饪学中，口感是指食物在人们口腔内，由触觉和咀嚼而产生的直接感受，是独立于味觉之外的另一种体验。]、年限皆有区别[区别，拼音为qūbié，别是指两个或两个以上的事物间的不同。]。以生长环境为例：刺参生长于深海地区，无污染[无污染是指产品生产、贮运过程中、通过严密监测、控制和有效的预防措施,来防止产品的农药、兽药残留以及放射物质、重金属、有害病原微生物等对畜产品生产及运销各个环节的污染。]，由于天然环境因素[ ISO14001：2004标准3．6条款对“环境因素”作出了定义：“一个组织的活动、产品和服务中能与环境发生相互作用的要素。]，受潮汐影响无固定食物[食物是指能够满足机体正常生理和生化能量需求，并能延续正常寿命的物质。]，多以海藻和海底微生物[微生物包括：细菌、病毒、真菌以及一些小型的原生生物、显微藻类等在内的一大类生物群体，它个体微小，与人类关系密切。]为食物，纯天然[基本信息歌名：纯天然 作词：小寒 作曲：品冠 演唱：品冠1歌曲歌词不安都停止 在喧闹城市 宁静是一种奢侈 我紧扣你手指 无任何用词 就领会彼此意思 你给的爱都纯天然 人造的甜蜜不包含 看似平淡 其实不简单 人们随四季变换 你我更珍惜这舒适感 爱你是习惯 老街的住址 简约的布置 我爱的都在咫尺 你是我这辈子 最美最真实 发生的最好的事 你给的爱都纯天然 人造的甜蜜不包含 看似平淡 其实不简单 人们随四季变换 你我更珍惜这舒适感 爱你的习惯 我们对望时 无]生长，所蕴涵的营养极其丰富。养殖[养殖是指培育和繁殖动植物。]海参生长非常快，营养积累低，养殖过程中为了促进快速生长有的会在饲料中加入生长激素[生长激素（Somatropin）为DNA重组人生长激素，具有人体生长激素同等作用。]。
一、刺参和海参的环境区别
1、刺参：刺参生长于深海地区，无污染，由于天然环境因素，受潮汐影响无固定食物，多以海藻和海底微生物为食物，纯天然生长，生长周期长，使其所蕴涵的营养极其丰富，捕获具有一定的季节性。
2、海参：养殖海参生长非常快，营养积累低，养殖过程中一些养殖家为了预防病虫害在池中加入抗生素，为了促进海参的快速生长在饲料中加入生长激素等，导致成年海参体内的药物，对人体有潜在的危害。
二、刺参和海参的底足区别
1、刺参：刺参一般生长在水深20左右的海域，通过底足行动寻找食物，因此底足长得又短又粗。
2、海参：养殖海参长期使用养殖人员投入的饵料不需要移动，并且生活在浅水区域，底足行动作用下降，吸附力差，变得细长。
三、刺参和海参的沙嘴区别
1、刺参：刺参的沙嘴大而坚硬。从肉质[肉质是牡丹的一种，分布于秦岭和大巴山一带。]上讲，野生海参由于生长水域较深（15至20米），水温较低，日照较少，生长较慢，肉质较厚且具有弹性，筋宽厚饱满，沉积的营养物质丰富。
2、海参：养殖海参生长快，肉质松软不紧实。
四、刺参和海参的形态区别
1、刺参：刺参为纺锤形的，两头尖[ 两头尖，中药名。]中间粗，短粗胖，看起来很结实。
2、海参：养殖海参长得细长，缺乏韧劲。
五、刺参和海参的背刺区别
1、刺参：刺参背部和两侧的刺一样粗。
2、海参：养殖海参受生长环境的影响，背部和两侧刺的长度可能不同，而且刺长的细长显得没有力量的感觉。
六、刺参和海参的口感区别
1、刺参：刺参非常耐煮，即使煮的时间稍长也没什么影响，煮制后的海参参体有弹性，刺透亮，肉质筋道，有咬头，口感好。
2、海参：养殖刺参不耐煮，煮的时间稍长就发馕，肉质韧性不足，口感差。
七、刺参和海参的年限区别
1、刺参：刺参一般成长4~5年以上才达到捕捞标准，时间越长营养积累越多，滋养价值越大。
2、海参：养殖海参温度适宜饵料丰富，生长速度快，一般达到商品规格5~8头即可销售，健康滋补作用相对差。