西兰花[西兰花，又名绿菜花，为1-2年生草本植物，目前我国南北方均有栽培，已成为日常主要蔬菜之一。]和花椰菜[花椰菜，又称花菜、菜花或椰菜花，花椰菜为十字花科芸苔属一年生植物，又名花菜、椰花菜、甘蓝花、洋花菜、球花甘蓝。]最明显的区别是颜色，花椰菜是白色的，西兰花是绿色的。西兰花中的维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]c、胡萝卜[胡萝卜（学名：Daucus carota L. var. sativa Hoffm.），又称红萝卜或甘荀，为野胡萝卜（学名：Daucus carota L. var. carota）的变种，本变种与原变种区别在于根肉质，长圆锥形，粗肥，呈红色或黄色。]素和萝卜硫素含量[含量 [hánliàng] 特定物质中所包含的某种成分的量 如：含金量，含铅量，含锌量等。]都高于花椰菜，比花椰菜更有营养。西兰花中的维生素c含量极高，能够促进肝脏解毒、提高[使位置、程度、水平、数量、质量等方面比原来高。]免疫力[免疫力是人体自身的防御机制，是人体识别和消灭外来侵入的任何异物（病毒、细菌等），处理衰老、损伤、死亡、变性的自身细胞，以及识别和处理体内突变细胞和病毒感染细胞的能力，是人体识别和排除“异己”的生理反应。]，还具有清热[清热是中医名词。]解渴[解渴，汉语词汇。]、延缓衰老、降压降血等功效。西兰花可以做成清炒西兰花、蒜蓉西兰花和凉拌西兰花食用。
一、花椰菜和西兰花的区别
1、西兰花和花椰菜两者最明显的区别是颜色，花椰菜白如玉，西兰花绿如玉，是甘蓝家族的一对姊妹花。
2、西兰花中维生素c的含量比花椰菜高20%左右，胡萝卜素是花椰菜的30倍以上，叶酸的含量是花椰菜的2倍。
3、西兰花萝卜硫素含量高于花椰菜，该物质具有较强的抗癌效果，营养上来说西兰花更好一些。
二、西兰花的功效与作用
1、提高免疫力：西兰花维生素c含量极高，有利于人的生长发育，更重要的是能够提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，提高人体质，提高抗病能力。
2、清热解渴：西兰花具有清热解渴的效果，在暑热之际、口干渴、小便呈金黄色、大便硬实或不畅通时用花椰菜30克煎汤频频饮服，有清热解渴、利尿通便的功效。
3、延缓衰老：西兰花含有丰富的维生素a、维生素c和胡萝卜素，有助于提高皮肤的抗损伤能力，保持皮肤弹性，促进皮肤年轻化，保持青春不老。
4、降压降血：西兰花含有一定量的黄酮物质，对高血压、心脏病有调节和预防作用。同时，西兰花是一种高纤维蔬菜，可以有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，降低血糖。
5、减肥瘦身：西兰花含水量达90%以上，热量低，每杯（240毫升）只有23~32千卡，对于想要减肥的人可以填饱肚子，也不会胖。
6、帮助消化：西兰花中丰富的胡萝卜素促进胃肠健康和消化，丰富的饮食纤维、碳水化合物等营养要素丰富，这些成分对帮助消化非常有效。
7、保护血管：西兰花中含有叫莱拉硫烷的化学物质，可以启动血管内的保护性蛋白质，形成自己的防卫系统，避免血管堵塞。
三、西兰花的吃法
1、清炒西兰花
（1）材料
西兰花、胡萝卜、植物油、调味[调味就是把菜肴的主、副料与多种调味品适当配合，使其相互影响，经过一系列复杂的理化变化，去其异味、增加美味，形成各种不同风味菜肴的过程。]料各适量。
（2)做法
①西兰花根稍微切一点，然后切成小朵洗净。胡萝卜洗净切片备用。
②锅里烧水，水开后加盐，加入[汉语词汇，读音jiā rù，意思是加上，搀进去。]西兰花浸水，约1分钟即可。
③水再开时倒入[倒入是一款休闲益智类游戏软件，支持Android 2.1运行系统。]胡萝卜，过水一分钟捞起。
④锅中底油，油热后倒入西兰花和胡萝卜，大火翻炒2分钟，加入调味料调味即可。
2、蒜蓉西兰花
（1）材料
西兰花、鲍鱼汁、五香粉[五香粉是将超过5种的香料研磨成粉状混合一起，常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，也可与细盐混合做沾料之用。]、水淀粉[水淀粉是干淀粉给加上水，和在一起就叫水淀粉。]、调味品[调味品，flavouring;condiment;seasoning，是指能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品。]各适量。
（2）做法
①西兰花切开热水，切大蒜备用。
②锅内加油，蒜末爆香，加盐、五香粉、糖、酱油炒香。
③锅里放入开水和鲍鱼汁，放入西兰花翻炒，然后放入调料调味。
④调味后加入水淀粉，粘稠后出锅。
3、凉拌西兰花
（1）材料
西兰花、木耳、葱花、调味品各适量。
（2）做法
①木耳提前浸泡，西兰花切成小朵用清水浸泡，胡萝卜洗净，用模具压出花形。
②锅里放入水，加入西兰花和胡萝卜热烫，加入木耳也热烫。
③锅里放入油，洋葱爆炒成洋葱油。
④将葱油倒入西兰花中，加入少许盐、鸡精调味即可。