地瓜可以直接用手剥皮，皮是白色[白色是一种包含光谱中所有颜色光的颜色，通常被认为是“无色”的，（但和黑色的无色正相反），其明度最高，色相为零。]，瓤是白色的，水分很多。红薯皮要削的，红薯皮有红的还有黄的，瓤有白有黄的，黄的更甜一些。地瓜营养丰富，含有人体所需的钙、铁、锌、铜、磷等多种要素，红薯富含蛋白质、淀粉、果胶[天然果胶类物质以原果胶、果胶、果胶酸的形态广泛存在于植物的果实、根、茎、叶中，是细胞壁的一种组成成分，它们伴随纤维素而存在，构成相邻细胞中间层粘结物，使植物组织细胞紧紧黏结在一起。]、纤维素[纤维素（cellulose）是由葡萄糖组成的大分子多糖。]、氨基酸[氨基酸是羧酸碳**上的氢**被氨基取代后的化合物，氨基酸分子中含有氨基和羧基两种官能团。]、维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]和多种矿物质[矿物质（mineral），是地壳中自然存在的化合物或天然元素。]。
一、地瓜和红薯的科属区别[区别，拼音为qūbié，别是指两个或两个以上的事物间的不同。]
1、地瓜：地瓜是植物界[植物界（plant kingdom）为生物的一界。]、被子植物[被子植物(Angiosperm)是植物界最高级的一类，是地球上最完善、出现得最晚的植物，自新生代以来，它们在地球上占着绝对优势。]门、双子叶[双子叶植物纲，又称木兰纲。]植物纲、玫瑰目、豆科、地瓜一年生或多年生缠绕的草质藤本植物。
2、红薯：红薯是植物界、被子植物门、双子叶植物纲、菊亚纲、茄子眼、旋花科、旋花亚科、红薯族、红薯是一年的草本植物。
二、地瓜和红薯的形态的区别
1、地瓜：地瓜的形状大小与红薯一样，皮是淡黄色的白色，剥去外面的黄色皮，里面的肉很白，肉的质地看起来像红薯，成熟到顶峰时剥离时发出裂开的声音，稀薄地看到裂开的痕迹，吃起来比红薯更甜。
2、红薯：红薯茎长2米以上，躺在地上倾斜，叶子通常为宽鸡蛋形，长4~13厘米，宽3~13厘米，冠粉红色，白色，淡紫色，紫色，钟状或漏斗状，长3~4厘米，瘙痒鸡蛋形或扁圆形，有假隔膜，分为4室，**块根，块根纺锤形，外皮土黄色[土黄色是一种颜色，是黄色系的颜色，也是一种中国传统的颜色。]或紫红色
三、地瓜和红薯的产地区别
1、地瓜：地瓜原产热带美洲，美洲栽培历史悠久，哥伦布发现新**后，西班牙人传入菲律宾，然后传入世界各地。我国西南、华南和台湾省种植较多，之后在北方开始种植，有高产种植技术探讨，但面积较小，属于稀有蔬菜行列。
2、红薯：红薯分布在南美洲和大安地列斯群岛、小安地列斯群岛、世界热带、亚热带地区，中国分布在中国北京、山西、山东、河南、天津、河北、东三省、内蒙古、云南、四川、湖北、甘肃、安徽、福建、陕西、湖南、广东、江苏、江西等地。
四、地瓜和红薯的效果区别
1、地瓜：地瓜营养丰富，含有人体所需的钙、铁、锌、铜、磷等多种要素，具有降低血压、血脂等效果。从地瓜种子中通过特定的方法纯化分离出新的甘薯抗肿瘤蛋白，具有抑制肝癌、胃癌、黑色素瘤[黑色素瘤，又称恶性黑色素瘤，是来源于黑色素细胞的一类恶性肿瘤，常见于皮肤，亦见于黏膜、眼脉络膜等部位。]的活性。
2、红薯：红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素和多种矿物质，具有长寿食品的荣誉，糖含量达到15~20%，具有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等效果，中医认为红薯是良药。