鳙鱼[鳙鱼（学名：Aristichthys nobilis）又叫花鲢、胖头鱼、包头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢、也叫雄鱼。]头大，相当于体长的1/3，上颌稍向前突，白鲢鱼[白鲢鱼又叫白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子，属于鲤形目，鲤科，是著名的四大家鱼之一。]头小，相当于体长的1/5，下颌稍向前突。鳙鱼体背面为暗褐色，有黑色细斑，腹部为灰白色，各鳍为淡灰色，白鲢鱼体背面为灰色，腹部为银白色，各鳍均为灰白色。鳙鱼的胸鳍[胸鳍（pectoral fin），相当于高等脊椎动物的前肢，位于左右鳃孔的后侧。]较大，超过腹鳍[腹鳍（pelvic fins）相当于垂直尾翼，侧滑时起增加飞机航向稳定性的作用。]基部很多，白鲢鱼的胸鳍较小，胸鳍尖端仅达腹鳍基部。
一、鳙鱼
1、鳙鱼又叫花鲢、胖头鱼[胖头鱼，即鳙鱼，俗称熊鱼、花鲢、黑鲢、黄鲢、松鱼、鰫鱼、大头鱼。]、包头鱼、大头鱼[鳙鱼：又称花鲢，胖头鱼，黑鲢，黄鲢，松鱼（潮汕叫法），鰫鱼，大头鱼、摆佳鱼、花鲢鱼、大头鱼、鳙头鲢、鲸鱼。]、黑鲢、麻鲢等，是淡水鱼的一种，有水中清道夫的雅称，是中国四大家鱼之一。
2、外形像鲢鱼，体型侧扁，头部较大而且宽，口也很宽大，且稍微上翘，眼位比较低，鳙鱼生长在淡水湖泊、河流、水库、池塘里，多分布在水域的中上层，是中国特有鱼类，在中国分布范围很广。
二、鲢鱼
1、鲢鱼又叫白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子等，属于鲤形目，是著名的四大家鱼之一。
2、体形侧扁、稍高，呈纺锤形[纺锤形是一种基本几何图形，其形状与纺锤相似故而得名。]，背部青灰色[《青灰色》是缞小麦写的网络小说连载于起点中文网。]，两侧及腹部白色，头较大，眼睛位置很低，鳞片细小，腹部正中角质棱自胸鳍下方直延达*门，胸鳍不超过腹鳍基部，各鳍色灰白，形态和鳙鱼相似，鲢鱼性急躁，善跳跃。
三、白鲢和鳙鱼的区别
1、鳙鱼头大，相当于体长的1/3，上颌稍向前突。白鲢鱼头小，相当于体长的1/5，下颌稍向前突。
2、鳙鱼体背面为暗褐色，有黑色细斑，腹部为灰白色，各鳍为淡灰色。白鲢鱼体背面为灰色，腹部为银白色，各鳍均为灰白色。
3、鳙鱼的胸鳍较大，超过腹鳍基部很多。白鲢鱼的胸鳍较小，胸鳍尖端仅达腹鳍基部。
4、鳙鱼的腹棱是从腹鳍至*门，腹棱较短。白鲢鱼的腹棱是从胸部至*门，腹棱较长。
5、鳙鱼比白鲢口感味道好，营养价值高。