大雁肉不仅味道鲜嫩，且脂肪熔点很低，一般在28度即可熔解，容易被人体[人体，从思想上来说，是会受到社会环境，文化、传统与及周围气氛的制约，并且会产生从想象得出来成果的生物实体（P.fargier）。]消化吸收，而其它动物[动物分类学家根据动物的各种特征（形态、细胞、遗传、生理、生态和地理分布）进行分类，将动物依次分为7个主要等级，即界、门、纲、目、科、属、种。]脂肪需要在38度以上才能熔解，因而难以被人体消化吸收，相反会将胆固醇[胆固醇又称胆甾醇。]附在人体血管内壁上，造成动脉硬化。国外将大雁肉作为21世纪的首选绿色保健食品[保健食品是食品的一个种类，具有一般食品的共性，能调节人体的机能，适于特定人群食用，但不能治疗疾病。]，所以大雁的市场前景非常广阔。
一、大雁的养殖[养殖是指培育和繁殖动植物。]前景
1、中国有句古训：宁食飞禽四两，不吃走兽一斤。俗话说：闻到雁肉香，神仙想断肠。大雁野外放养[把某些已经圈养的野生动物重新放到野外环境中去，使它们在一定范围之内以原有的生存方式生活。]的成功，实现了人们渴望美食的梦。
2、大雁的肉是肉类中的珍品，因为野外放养的大雁在天然食物链的环境中成长，大雁在飞翔的过程中，使其体内的脂肪燃烧殆尽，从而促进了肌肉里的活性物质和耐寒、耐力及其它营养素的合成，充分地赋予了飞禽极高的营养药用价值。
3、中国近代饮食文化的发展是：八十年代吃饱，九十年代吃好，二十一世纪吃健康。大雁是草食性[草食性，在动物学上，草食性是指主要吃植物，而不吃肉类的动物。]动物，是安全肉类。
4、当前农业部正加大力度实行产业结构调整，减少与人争粮食的动物饲养比例，大力发展草食性的动物饲养比例。
5、因大雁是在野生状态中养成，其肉鲜味美，是天然、绿色、无公害、生态、环保、野味，大雁肉之所以受到人们喜爱，不但是因为营养价值[营养价值（nutritional value）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。]高，而且肉质脆嫩不腻不躁，口感细腻纯香，味美独特，野味浓郁。烹制后香气扑鼻，鲜香持久，气味浓郁芬芳，回味绵长，是名符其实的肉中之王。
6、大雁肉不仅味道鲜嫩，且脂肪熔点很低，一般在28度即可熔解，容易被人体消化吸收，而其它动物脂肪需要在38度以上才能熔解，因而难以被人体消化吸收，相反会将胆固醇附在人体血管内壁上，造成动脉硬化。国外将大雁肉作为21世纪的首选绿色保健食品，所以大雁的市场前景非常广阔。
二、大雁的养殖价值
1、大雁的经济价值
（1）大雁的全身是宝，雁肥肝含有人体生长发育[生长是指身体各器官、系统的长大和形态变化，是量的改变；发育是指细胞、组织和器官的分化完善与功能上的成熟，产质的改变。]所需的卵磷脂[卵磷脂，又称为蛋黄素，被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”，然而，真正了解卵磷脂的人却很少。]、甘油三脂[甘油三脂（甘油三酯，Triglyceride，缩写TG），又称脂肪，是由食物脂肪与肝脏合成的，是长链脂肪酸和甘油形成的脂肪分子。]、脱氧核糖核酸等营养物质，被欧美人视为难得的佳肴珍品，每公斤雁肥肝可卖到35美元，常常有价无货，缺口巨大。
（2）大雁的肉每公斤约80元至100元，大雁的硬羽可制成工艺品，绒毛是高档的羽绒衣填充材料，每公斤绒毛约700元，一只雁仅拔毛的收入可达30元以上，所以大雁养殖的经济效益[经济效益，是通过商品和劳动的对外交换所取得的社会劳动节约，即以尽量少的劳动耗费取得尽量多的经营成果，或者以同等的劳动耗费取得更多的经营成果。]很高。
2、大雁的药用价值
（1）大雁肉除了味美独特外，还具有很多药用滋补功能，能大补五脏，养阴益气，暖胃开津，强身健体。其肉性味甘平，归经入肺、肾、肝。有活血祛风、清热解毒，祛风寒，壮筋骨，益阳气，暖腑脏之功效。可治疗风湿、类风湿、肾亏、阳衰、气血不足、气短乏力、贫血、脱发等病。其胆有清热、治咳，消痔疮等功用。大雁血、掌皮等均可作药用，是各大药厂争相抢购的药物原料。
（2）常食大雁肉不仅具有增强机体免疫力、促进人体生长发育、养颜益寿、防衰老等保健作用。另外对降低血压、降低血脂、降低胆固醇、预防冠心病、脑血栓和血管硬化、预防和控制糖尿病等有显著的效果。
（3）大雁肉防癌作用好现代科学研究证明，世界上只有2种动物不会得癌症，一种是海洋里的鲨鱼，而另一种动物则是大雁。科学研究发现，大雁之所以不得癌症，不仅其含有大量的不饱和脂肪酸，铁、锌、硒及维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]A、 B2 、尼克酸、赖氨酸、蛋氨酸[甲硫氨酸是构**体的必需氨基酸之一，参与蛋白质合成。]等十几种氨基酸及微量元素，而且主要含有大量的免疫球蛋白、亚油酸[亚油酸，一种脂肪酸 。]、抗癌因子等活性物质，而这些物质其它动物则没有或很少。目前大雁已被医学界指定为研究提取抗癌因子成分的主要原料，广泛应用于癌症等疾病的临床治疗。特别是人体自身不能合成亚油酸，只能在食物中摄取。因此,人经常吃大雁肉可增加人体抗癌因子，对增强机体免疫力、防癌、防三高等具有特殊医疗功效。
3、大雁的营养价值
（1）大雁肉味不但十分鲜美，而且具有很高的营养价值与药用价值。大雁肉中富含人体必需的铁、钙、磷、锌、硒等矿物质元素和赖氨酸、蛋氨酸等十几种氨基酸，以及人体生长发育所必需的卵磷酸、甘油三脂、脱氧核酸等多种维生素营养物质。
（2）每100克大雁肉中卵磷脂含量高达4.7-8克，脱氧核糖核酸和核糖核酸9-13.5克，蛋白质20.98克，脂肪11.62克，磷196.5毫克，钙48.05毫克，铁8.71毫克，锌1.36毫克，硒17.68微克，无机盐1.17克及维生素A、钾、钠等十多种微量元素。
（3）大雁肥肝的不饱和脂肪酸含量高达65-68%，其中软脂酸21-22%，亚油酸1-2%，16稀酸3-4%，肉豆蔻酸1%。科学分析充分说明,大雁肉营养十分丰富，远远高于其它任何动物营养，是理想的高蛋白，低脂肪低胆固醇的最佳绿色动物源保健食品。因此，大雁肉被世界卫生组织列为绿色食品之首。
三、大雁的养殖优势
1、大雁养殖见效快
（1）在野生情况下，大雁性成熟需要3年，一雄配一雌，年产蛋4-8枚。
（2）人工养殖时，可以一雄配多雌，性成熟时刻为8-9个月，年产蛋量初产在25枚左右。
（3）大雁的发展速度快，雁雏从出壳到30日龄可以长到1.25公斤，60日龄可以长到2.5公斤，90日龄可以长到3.5-4.5公斤。
（4）4-6个月就可以出栏商品雁，商品雁可卖到420元大约60元每斤。
2、大雁饲养殖成本低
（1）饲料成本低，大雁对食物有普遍适应性。
（2）从各类青草、青菜、野菜到芦苇、青绿秸秆，从麦秆、玉米秸、豆秸到各类杂草干粉都可以成为它们的首要饲料，只要无青无刺就可以。此外仅需加10%-30%的精料及少量添加剂即可。
（3）一只雁平均喂3至4两（以稻谷计算，喂全价饲料更好），商品雁每天喂一至二餐，草场好只需喂一餐食，每天喂1两至2两。
（4）到了全飞起来后，约到了四、五个月龄就进入育肥期，草场好，只要晚上喂一餐，每天喂稻谷约2两。若草场不好，每天需要喂两餐，每天每羽喂稻谷三至四两，育肥期一个月即可上市销售。
4、大雁养殖劳动强度小
野生大雁很怕人的，但经过人工驯化过的大雁性情温顺，恋人、不仅可以圈养，也可以放养，一个人可以放养近千只，而且省时、省力，在草原旺盛季节，每天上午放养一个小时，下午放养一个小时即可。
5、大雁养殖是新型产业
（1）大雁在我国是刚刚最先驯养的特禽，国内方才起步不久，现处在种苗发卖阶段，国外尚属空白，市场缺口大，谁抢占商机，就拥有了财富，市今朝养殖中最具前景的项目之一。
（2）大雁养殖要比养牛、羊、鸡、猪等家畜的经济效益高百倍，经济效益明显，是当前致富的好项目，国家朝阳产业，养大雁，轻轻松松让你走上至富之路