蜂蜜是碱性[碱性（alkaline）是指一种物质在溶剂中能向其它物质提供未共用电子对的能力，常温时，其pH>7，则溶液呈碱性。]食物。本身是弱酸性[是指一种物质在溶剂中能向其它物质提供氢离子的能力。]的，但分析蜂蜜的营养成分，发现含有相当高的碱性矿物质[物质指在人们的意识之外独立存在又能为人的意识所反映的客观实在。]。因此带酸味的食品[食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。]不一定是酸性食品，食品的酸碱性[注：这是对酸碱性进行描述的条目，如果希望获取更多关于酸碱的信息，请进入条目酸碱理论。]与其本身PH值无关，主要是食品消化、吸收、代谢后，最后在人体内成为酸性或碱性物质定义，产生酸性物质的是动物内脏、肌肉、植物种子[种子(seed)在大小，颜色和形状等方面，因植物种类不同而有较大的但它们的基本结构是一致的，都是由胚珠发育而成。]等，产生碱性物质的是碱性食品。
一、蜂蜜是碱性还是酸性
蜂蜜是碱性食物。蜂蜜本身是弱酸性的，但分析蜂蜜的营养成分，发现含有相当高的碱性矿物质。因此，带酸味的食品不一定是酸性食品，食品的酸碱性与其本身的PH值无关，味道是酸的食品不一定是酸性食品，主要是食品消化、吸收、代谢后，最后在人体内成为酸性或碱性物质定义，产生酸性物质的是动物内脏、肌肉、植物种子等，产生碱性物质的是碱性食品。如蔬菜瓜豆类、茶类等。
二、蜂蜜不能和什么一起吃
1、蜂蜜不能和豆腐一起吃：豆腐味甘、咸、性寒、清热散血。和蜂蜜一起吃容易腹泻。同时蜂蜜中的多种酶类、豆腐中的多种矿物质、植物蛋白、有机酸[有机酸是指一些具有酸性的有机化合物。]等，两者同食不利于人体的生化反应。
2、蜂蜜不能和葱一起吃：蜂蜜中的有机酸、酶类遇到葱中含硫氨基酸等，产生有害的生化反应，产生有毒物质，**胃肠腹泻。
3、蜂蜜不能和韭菜一起吃：韭菜富含维生素c，容易被蜂蜜中的矿物质铜、铁等离子**而失去作用[作用的基本解释是对事物产生的影响、效果，衍生解释有作为、努力、用意、施行法术等。]。此外，蜂蜜可以[可以 拼音 [kě yǐ] 表示：1、可能或能够。]通便，韭菜富含纤维素而导泻，容易引起腹泻。
4、蜂蜜不能和豆浆一起吃：豆浆蛋白质含量高于牛奶，蜂蜜主要含有75%左右的葡萄糖[葡萄糖（Glucose）（化学式C6H12O6）是自然界分布最广且最为重要的一种单糖，它是一种多羟基醛。]和果糖，含有少量有机酸，两者冲洗时有机酸和蛋白质结合产生变性沉淀，不能被人体吸收。
三、喝蜂蜜的好处是什么
1、护肤美容：新鲜蜂蜜涂在皮肤上，发挥滋润和营养作用，使皮肤细腻光滑，富有弹性。用蜂蜜加2~3倍的水稀释后，每天涂脸。也可以用麦片、蛋白和蜂蜜制作面膜敷面，使用时**脸10分钟，使蜂蜜的营养成分渗透到皮肤细胞中。
2、恢复疲劳，尤其是熬夜后：在所有天然食品中，大脑神经元所需的能量最高。蜂蜜中的果糖、葡萄糖可以很快被身体吸收利用，改善血液的营养状况，中午可以喝一杯蜂蜜水[用料材料 用量温水一杯蜂蜜水一匀做法1. 自存的 2. 温水冲饮 1…]。
3、促进[促进，就是推动发展的说法。]消化：研究证明蜂蜜对胃肠功能有调节作用，使胃酸分泌正常，动物实验证明蜂蜜有增强肠蠕动的作用，可显着缩短排便时间。蜂蜜对结肠炎、习惯性便秘有很好的效果，没有副作用。蜂蜜消除胃痛和胃灼热感，红细胞和血红蛋白数值高，患胃十二指肠溃疡的人经常服用[服用（fú yòng），穿着服饰，使用物品，服用考究。]蜂蜜，也有辅助作用。
4、提高免疫力：蜂蜜中含有的多种酶和矿物质，发生协同作用后，可以提高人体免疫力。实验研究证明，用蜂蜜喂老鼠可以提高老鼠的免疫功能。国外常用蜂蜜治疗感冒、咽喉炎，方法是一杯水加入2勺蜂蜜和1/4勺新鲜柠檬汁，每天服用3~4杯。
5、促进长寿：前苏联学者调查过200多名百岁以上的老人，其中143人是养蜂人，证明长寿与经常吃蜂蜜有关。蜂蜜促进长寿的机制很复杂，不仅仅是对人体的综合调理，而非是对某个器官起着简单的作用。
6、改善睡眠[睡眠是生命的需要，所以人不能没有睡眠，而且每天缺少的睡眠还要补上，否则会受到惩罚，很像欠债一定要还一样。]：蜂蜜缓解神经紧张，促进睡眠，具有一定的止痛作用。蜂蜜中的葡萄糖、维生素、镁、磷、钙等可以调节神经系统，促进睡眠。神经衰弱者，每晚睡前一勺蜂蜜，可改善睡眠。采自苹果花的苹果蜜的镇静功能较为突出
7、保肝作用：蜂蜜保护肝脏，为肝脏代谢活动提供能量准备，**肝脏组织再生，发挥修复损伤的作用。慢性肝炎和肝功能[肝功能检查的目的在于探测肝脏有无疾病、肝脏损害程度以及查明肝病原因、判断预后和鉴别发生黄疸的病因等。]不良者，可经常吃蜂蜜，改善肝功能。
8、抗疲劳：蜂蜜果糖、葡萄糖可立即吸收利用，改善血液营状况。人体疲劳时服用蜂蜜，15分钟可明显消除疲劳症状。脑力劳动者和熬夜的人，服用蜂蜜水会使精力充沛。运动员在比赛前15分钟服用蜂蜜，有助于提高体能。
9、促进儿童成长发育：吃蜂蜜的幼儿与吃吵糖的幼儿相比，前者体重、身高、胸围、皮下脂肪增加快，皮肤光泽，且少患痢疾、支气管炎、结膜炎、口腔炎等疾病较少。体弱多病，体质差的孩子可以多吃蜂蜜。学龄前的儿童可以每天服用30-50克蜂蜜两三次，以改善他们的佝偻病症状。患感冒的孩子，每天喝两次蜂蜜水，可以促进感冒的痊愈。睡眠不好的孩子，睡觉前30分钟喝一杯温蜂蜜水，睡觉后不久就能安心睡觉。一岁以内的婴儿不适合吃蜂蜜。