野桂花[桂花是中国木犀属众多树木的习称，代表物种木犀（学名：Osmanthus fragrans (Thunb.) Lour.）：又名、岩桂，系木犀科常绿灌木或小乔木，质坚皮薄，叶长椭圆形面端尖，对生，经冬不-guihua]蜜是“蜜中之王”的原因是：产量[读音：chǎn liàng产量是个通用性很强的词，一般是指人或机器在一定时间内生产出来的产品的数量。]稀缺[稀缺在西方经济学中指相对于人们无穷的欲望而言，资源是稀少短缺的。]、营养丰富[丰富，是指资源丰富，或者感情丰富，现收藏于汉语词语字典之中。]、价格昂贵。野桂花蜜是我国商品蜜中最稀有、品质最好、味道最香醇的蜂蜜，素有“蜜皇”、“蜜中之王”、“蜜中至尊”等美誉。呈水白[水白，一种从巴西进口的白色大理石。]偏黄色的普通野桂花蜜一般在60～80元一斤[数量词，原十六两制，后改为十两制。]，而少数呈水白色的极品野桂花蜜则几乎都在100元以上。
一、产量稀缺
野桂花蜜产量非常不足，主要有两个原因。一是野桂花本身分布不广，南方少数地区有零星分布，二是野桂花冬季开花，此时耐寒性[耐寒性，（英文名cold resistance ）指耐受寒冷而能生存的特性的数值。]弱的意蜂进入越冬期，只有耐寒性强的中蜂才能少量生产野桂花蜜。
二、营养丰富
野桂花蜜营养丰富，主要成分为葡萄糖[葡萄糖（Glucose）（化学式C6H12O6）是自然界分布最广且最为重要的一种单糖，它是一种多羟基醛。]和果糖[果糖中含6个碳**，也是一种单糖，是葡萄糖的同分异构体，它以游离状态大量存在于水果的浆汁和蜂蜜中，果糖还能与葡萄糖结合生成蔗糖。]等单糖[单糖是指分子结构中含有3~6 个碳**的糖，如三碳糖的甘油醛; 四碳糖的赤藓糖、苏力糖; 五碳糖的阿拉伯糖、核糖、木糖、来苏糖; 六碳糖的葡萄糖、甘露糖、果糖、半乳糖。]，含有少量蔗糖、有机酸[有机酸是指一些具有酸性的有机化合物。]、维生素、矿物质和酶类[酶类，一类具有生物催化剂活性的蛋白。]等活性物质，其中葡萄糖和果糖等单糖可以为人体补充能量，有机酸和酶类等活性物质可以改善肠胃功能。
三、价格昂贵
野桂花蜜的价格非常昂贵，实际上野桂花蜜也是不折不扣[不折不扣是一个汉语成语，读音为bù zhé bù kòu，意是指没有折扣，表示完全、十足的意思，经常与贬义词一起使用。]的上等蜂蜜，在我国古代是皇室专用的贡蜜，其中水白黄色的普通野桂花蜜一般为60~80元一斤，少数水白色的绝品野桂花蜜几乎为100元以上。