1、开花[开花，指生物定义当雄蕊中的花粉粒和雌蕊子房中的胚囊（或其中之一）已经成熟时，花萼和花冠即行开放，露出雌蕊和雄蕊的现象。]时间：早荞麦[荞麦（学名：Fagopyrum esculentum）一年生草本。]多在每年7~8月开花，晚荞麦多在9~10月开花，因各地气候不同而有差异。2、地理分布[广义是指生物的水平分布，而狭义则是指生物的各个亚种、种、属、科等于地球上的一定范围的分布。]：以西北、东北、华北及西南高寒山区分布最为集中。3、泌蜜条件：喜高温[高温，词义为较高的温度。]、高湿天气[天气是一定区域短时段内的大气状态及其变化的总称，如冷暖、风雨、干湿、阴晴等。]，最适泌蜜温度25～28℃。4、蜂蜜产量：荞麦是高产[ 高产，gāochǎn，单位面积产量比平均产量高。]且相对稳产[稳产是一个汉语词语，意思是有把握地生产。]的蜜源植物，流蜜期[别称流蜜期又称泌蜜期。]气温[气象学上把表示空气冷热程度的物理量称为空气温度，简称气温（air temperature）。]高且相对湿度[相对湿度（Relative Humidity），指空气中水汽压与饱和水汽压的百分比。]大时[在中国古代，大时就是时辰。]，更易获得高产。
一、地理分布
1、荞麦是蓼科荞麦属一年生草本植物，最早起源于中国，广泛种植于全国各地，特别是西北、东北、华北、西南高寒山区分布最集中。
2、荞麦有甜荞和苦荞[苦荞是自然界中甚少的药食两用作物，苦荞–七大营养素完全集于一身，不是药，不是保健品，是能当饭吃的食品，因为其特殊的生长环境，本身苦荞就富含硒的，可以对人体起到自然补充硒的作用，有着卓越的营养保健价值和非凡的食疗功效。]两个栽培品种，其中甜荞主要分布在内蒙古[内蒙古自治区，简称“内蒙古”（西里尔蒙古文：Өвөр Монгол）或“内蒙”，自治区首府为呼和浩特，内蒙古横跨中国东北、华北、西北三大地区，接邻八个省区，是中国邻省较多的省级行政区之一。]、甘肃、山西等北方地区，苦荞主要分布在云南、四川、贵州等西南地区。
二、开花时间
荞麦的花期[①当花的各部分发育成熟时，从花朵开放，雌、雄蕊从花被中暴露出来，至完成传粉和受精作用，花朵凋谢的一段时期。]分为早荞麦和晚荞麦两种，其中早荞麦多在每年7~8月开花，晚荞麦多在9~10月开花，同时因为各地气候不同开花时间也不同，如宁夏、山西等早荞麦多在7~8月开花，陕西、河北、辽宁、内蒙古等多在8~9月开花，荞麦的花期可以持续约30~40天。
三、泌蜜条件
荞麦的流蜜期约为25~30天，泌蜜时喜高温、高湿的天气，最适泌蜜温度为25~28℃，气温低于25℃时泌蜜量逐渐减少，相对湿度在80%以上时泌蜜量比较大，特别是夜间低温，白天高温的天气泌蜜量最丰富，但是，遇到连续阴雨天或者昼夜温差较小的天气，泌蜜量也会相对减少。
四、蜂蜜产量
荞麦是高产而且相对稳产的蜜源植物，1个花期每个生产群可以生产约60~80斤蜜，丰产时每群蜂的产蜜量达100斤以上，特别是流蜜期气温高、相对湿度大时，更容易获得高产，但是，遇到昼夜温差小或者严重干旱的年份可能减产甚至绝收。另外，荞麦蜜因为有浓郁的刺鼻气味而不太受喜欢。