百花蜜和果树[果实可食的树木，即称果树。]蜜哪个好不能一概而论[一概而论，汉语成语，谓语、宾语。]。普通百花蜜在营养、颜色[词目：颜色，拼音：yán sè，颜色是通过眼、脑和我们的生活经验所产生的一种对光的视觉效应，我们肉眼所见到的光线，是由波长范围很窄的电磁波产生的，不同波长的电磁波表现为不同的颜色，对色彩的辨认是肉眼受-yanse]、口感[在烹饪学中，口感是指食物在人们口腔内，由触觉和咀嚼而产生的直接感受，是独立于味觉之外的另一种体验。]和价格[价格是商品同货币交换时单位商品量货币的多少（比例的指数，这种说法是错误的，指数是多种商品才有的，无量纲），或者说，价格是价值的（货币删除，价值本身是用货币表示的）表现。]等方面可能比果树蜜稍低，但中蜂[中蜂，是东方蜜蜂的一个亚种，中蜂在我国已有数千年的生存史，野生中蜂主要生活在雨水较多，空气湿润、蜜粉源植物种类较多的山区、丘陵地域。]采集山野百花酿造[酿造是利用微生物或酶的发酵作用，将农产品原料制成食品的过程。]的百花蜜是例外，实际上在同样的条件下百花蜜明显优于果树蜜。百花蜜在市场上的价格一般为40-60元/斤，但是中蜂采集酿造的百花蜜则价格在100-300元/斤。
一、营养对比[对比，是把具有明显差异、矛盾和对立的双方安排在一起，进行对照比较的表现手法。]
百花蜜和水果蜜的主要成分是葡萄糖和水果糖[水果糖是以白砂糖，淀粉糖浆，柠檬酸，水果香精，食用色素为原料，调配而成的一种糖果。]，含有蔗糖、氨基酸、维生素、有机酸[有机酸是指一些具有酸性的有机化合物。]、矿物质和多种活性物质，但百花蜜的营养种类比水果蜜丰富得多，同时百花蜜的营养成分因蜜源的构成而大不相同，所以只从营养成分的丰富性来看，百花蜜可能比水果蜜稍好。
二、颜色对比
蜂蜜的颜色是评价蜂蜜水平的重要依据，其中百花蜜根据蜂蜜的构成不同没有固定的颜色，但是很多百花蜜没有结晶的时候是琥珀色[琥珀色（Amber Color）：颜色的一种。]的粘稠液体，水果蜜的颜色多为浅琥珀色，有油脂样的光泽，结晶后则呈细腻洁白或乳黄色的油脂状，因此单从色泽上看椴树蜜可能稍微优于椴树蜜。
三、口感对比
蜂蜜的口感是评价蜂蜜质量的重要依据，其中百花蜜根据蜂蜜的构成不同没有固定的味道和口感，但所有百花蜜都有天然的花香，味道清香醇厚，水果蜜的花香比其他蜂蜜淡，口感甜，有轻微的酸味，所以只从口感来看百花蜜和水果蜜不分伯仲[不分伯仲是一个汉语成语，读音是 bù fēn bó zhòng，意思是指分不出第一第二。]。
四、价格对比
蜂蜜的价格是蜂蜜质量最直观的表现，其中百花蜜的价格一般为40~60元1斤，但中蜂酿造的百花蜜（土蜂蜜）多为100~300元1斤，普通水果蜜的价格也为40~60元1斤，极少数质量特别优良的水果蜜也可以卖到80元以上，因此价格上除了土蜂蜜之外水果蜜可能有点优势。