苕子[苕子是巢菜属(Vicia L)，一年生或越年生豆科草本植物。]蜜无论是蜜源[蜜源：主要指蜂蜜采蜜所需的植物，主要蜜源植物包括槐树、枣树、荆条、椴树、油菜等树种，这些植物集中分布的地理区域称为蜜源地，目前世界各地都有分布很广的蜜源地，其中主要的蜜源地有中国、美国、土耳其、新西兰等国家；我国的蜜源地主要分布于神农架、甘肃天水、吉林长白山、云贵高原等地；…]还是颜色[词目：颜色，拼音：yán sè，颜色是通过眼、脑和我们的生活经验所产生的一种对光的视觉效应，我们肉眼所见到的光线，是由波长范围很窄的电磁波产生的，不同波长的电磁波表现为不同的颜色，对色彩的辨认是肉眼受-yanse]都是一等[《国语·鲁语上》：“自是 晋 聘於 鲁 ，加於诸侯一等。]蜜。因为苕子蜜是蜜蜂采集苕子花蜜[花蜜是现代词，是一个专有名词，指的是不同于那种物质上的花蜜,这里的花蜜是对花儿乐队，歌迷的一种昵称。]酿造的，质地粘稠透明的浅琥珀色[琥珀色（Amber Color）：颜色的一种。]很多。而且苕子蜜因波美[波美Baume，又称波美度。]度不同而有4个水平，其中42度苕子蜜是一级蜜，41度苕子蜜是二级蜜，40度苕子蜜是**蜜，而39度的苕子蜜则是四级蜜。实际上低等级[等级，指按某一标准区分的高下差别。]蜂蜜不一定比高等级[高等级Highclass，喜阳光充足的环境，属长日照植物，花呈黄色或红色，有香味。]蜂蜜差。
一、蜜源等级
蜜源植物[植物是生命的主要形态之一，并包含了如树木、灌木、藤类、青草、蕨类、地衣及绿藻等熟悉的生物。]是指可以为蜜蜂提供花蜜的植物，实际上蜂蜜的所有特性都来自对应的蜜源植物，例如槐树、枇杷、荔枝等植物是一等蜜源，枣树、油菜花、紫云英[紫云英（学名：Astragalus sinicus L.）是豆科，黄耆属二年生草本植物，匍匐多分枝，高可达30厘米，奇数羽状复叶，叶柄较叶轴短。]等植物是二等蜜源，荞麦、乌木、桉树等是三等蜜源，简单来说蜜蜂收集几等蜜源制作的蜂蜜是几等蜜。
二、颜色标准
蜂蜜的颜色因主要的蜜源植物而异，实际上颜色不仅是蜂蜜分类的重要依据，也是评价蜂蜜等级的重要指标。例如，水白色、特白色、白色、特浅琥珀色的蜂蜜多为一等蜜，浅琥珀色、琥珀色的蜂蜜多为二等蜜，深琥珀色、深棕色的蜂蜜多为三等蜜。
三、等级论述
苕子蜜是蜜蜂采集苕子花蜜酿造的，质地粘稠透明的浅琥珀色很多，苕子蜜无论是蜜源还是颜色都是一等蜜，而且苕子蜜因波美度不同而有4个水平，其中42度苕子蜜是一级蜜，41度苕子蜜是二级蜜，40度苕子蜜是**蜜，而39度的苕子蜜则是四级蜜。
四、注意事项
1、蜂蜜的质量取决于自然成熟度，实际上自然成熟的蜂蜜可以说是优质的蜂蜜，而且只有自然成熟的蜂蜜才是真正意义上的蜂蜜。
2、蜂蜜的营养基本相同。事实上，真正蜂蜜的主要成分是葡萄糖[葡萄糖（Glucose）（化学式C6H12O6）是自然界分布最广且最为重要的一种单糖，它是一种多羟基醛。]和果糖，但不同种类的葡萄糖和果糖的含量可能有所不同。
3、蜂蜜的等级只是质量的参考指标，实际上低等级蜂蜜不一定比高等级蜂蜜差。例如，自然成熟的枣花蜜远远优于人工浓缩的苕子蜜。