蜜蜂的口器^{[昆虫的口器是由头部后面的3对附肢和一部分头部结构联合组成，主要有摄食、感觉等功能。]}是咀嚼式口器，吸收^{[吸收（英语：absorption，日语：すいとる），一般用在医药科学、物理学、生物学里，和生产、排泄意思相对。]}花中的蜜汁^{[蜜汁是欧美杂交种，原产日本。]}时用脚收集花粉^{[花粉是有花植物雄性器官，是雄蕊中的生殖细胞，外观呈粉末状，其个体称“花粉粒”。]}，用蜜将花粉固定成球带回蜂窝^{[蜂窝，蜂巢的俗称，英语词译“Comb”，为蜜蜂所建的巢穴，由众多正六边形的蜂蜡巢室所组成，是蜂群生活和繁殖后代的处所，蜜蜂建立蜂巢除养殖幼虫外，还用来储存蜂蜜和花粉。]}。蜜蜂再将收集回来的花蜜^{[花蜜是现代词，是一个专有名词，指的是不同于那种物质上的花蜜,这里的花蜜是对花儿乐队，歌迷的一种昵称。]}进行扇风^{[扇风，是汉语词汇，出自 《再过王辂原居纳凉》诗，解释为摇扇所生的风。]}，把花蜜中的水分^{[水分，中医学术语，主治腹痛，腹胀，肠鸣，泄泻，翻胃，水肿，小儿陷囟，腰脊强急等症状。]}逐渐的扇干；花蜜中的水分降低到18%左右时候，这样的蜂蜜就是所谓的成熟^{[成熟，词语，泛指达到完成生物某系统的代表性阶段的状态。]}蜜了。蜜蜂酿蜜的化学过程^{[“过程”，事物发展所经过的程序；阶段。]}和物理过程是同时进行的。

一、收集花蜜

蜜蜂的口器是咀嚼式口器，可以吸收花中的蜜汁，在吸收蜜汁的同时用脚收集花粉，之后脚根部特别膨胀，外侧有槽，周围长着又长又密的绒毛，形成花粉篮。蜜蜂在花丛中来回收花粉的花蜜时，毛茸茸的脚上沾满了花粉，用根部的花粉梳梳理花粉，收集在花粉篮中，最后用蜜把花粉固定成球状带回蜂窝。

二、物理处理

蜜蜂回到蜂窝的花蜜不是直接装满整个蜂窝，而是把这些蜂蜜分散地储存在很多蜂窝里，增加蜂蜜的蒸发面积，而且在这个时间内，蜂窝里有专门负责风扇的蜜蜂，用小翅膀给蜂窝扇风，花蜜中的水分逐渐降低18%左右，一些较好的蜂群，在一晚上时间内可以扇干1.5升的水。

三、糖类转化

蜜蜂酿造蜜的化学过程和物理过程同时进行，这个过程主要改变花蜜中的糖分，实际上在采集花蜜时分泌转化酶^{[1.蔗糖酶广泛存在于植物界、酵母、菌体内酶细胞膜及动物消化液等中。]}和淀粉酶^{[淀粉酶是水解淀粉和糖原的酶类总称，通常通过淀粉酶催化水解织物上的淀粉浆料，由于淀粉酶的高效性及专一性，酶退浆的退浆率高，退浆快，污染少，产品比酸法、碱法更柔软，且不损伤纤维。]}混入花蜜中，回收的花蜜被内勤蜂再次吸入蜜囊中，过会儿再次吐出，再另一只蜜蜂和以前一样吞吐，在这个过程中蜜蜂不断往里面加入转化酶并加以混合，使原来花蜜中一些多糖直接转化为单糖。

四、储存蜂蜜

当花蜜中的水分降低到18%左右时，这种蜂蜜就是所谓的成熟蜜，蜜蜂集中成熟蜜，然后用蜜蜡封住蜂窝，用来保存他们的粮食，以备外界没有蜜源时食用。此时，蜂农可以抽出已经酿好的充满蜂蜜的蜂脾^{[蜂脾(honeycomb)，即巢脾，蜜蜂的巢是用蜡板来造的，数张板状物从蜂箱上部垂到下面，其两面排列着整齐的六角形蜂房。]}，切掉封闭巢口的盖子，把整个蜂脾放入摇晃机摇晃，用离心力甩出蜂蜜。