1、颜色：纯正的椴树[椴树（Tilia tuan Szyszyl.），别名：火绳树、家鹤儿、金桐力树、桐麻、叶上果、叶上果根，为椴树科、椴树属的植物，是中国珍贵的重点保护植物。]蜜大多呈浅琥珀色[琥珀色（Amber Color）：颜色的一种。]且有光泽，而假的则暗淡无光[黯淡无光，联合式短语，语出清·文康《儿女英雄传》，形容失去光彩。]。2、气味：真椴树蜜中有自然的椴树花香味[指令人感到愉快舒适的气息和味感的总称，它是通过人们的嗅觉和味觉器官感觉到的。]，而假椴树蜜主要是香精[香精是赋予化妆品以一定香气的原料，它是制造过程中的关键原料之一。]的气味。3、口感[在烹饪学中，口感是指食物在人们口腔内，由触觉和咀嚼而产生的直接感受，是独立于味觉之外的另一种体验。]：真椴树蜜味道甜润适口并带有酸味，假的只有糖浆[糖浆是通过煮或其他技术制成的、粘稠的、含高浓度的糖的溶液。]味。4、结晶[热的饱和溶液冷却后，溶质以晶体的形式析出，这一过程叫结晶。]：椴树蜜容易结晶，结晶后呈油脂状，而假的结晶后是白糖[白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。]。5、价格[价格是商品同货币交换时单位商品量货币的多少（比例的指数，这种说法是错误的，指数是多种商品才有的，无量纲），或者说，价格是价值的（货币删除，价值本身是用货币表示的）表现。]：价格异常低的绝对是假椴树蜜。
一、颜色
纯正的椴树蜜应该是乳白色的，但是现在很多椴树蜜都是浅琥珀色的，原因是蜜蜂采集椴树花蜜时难免可能夹杂些其他蜜种，从而导致酿制出来的椴树蜜偏带黄色。另外，椴树蜜是晶莹明亮的粘稠液体，且有油脂样的光泽，而那些用糖浆制成的椴树蜜则会看起来黯淡无光[黯淡无光，读音àn dàn wú guāng，是一个成语，意思是黯淡：同“暗淡”，不明亮，昏暗。]。
二、气味
椴树蜜的蜜源植物是椴树，所以椴树蜜中有一股清淡的椴树花香[花香，是指花开时候散发出来的香味，让人心旷神怡，给人提神醒脑的感觉。]，非常自然，而假椴树蜜的香味主要来源于香精，香精无论怎样调制都不能像真椴树蜜那样自然，有的香味明显感觉不自然，有的甚至完全是其他的香味，或者可能是糖浆的香味。
三、口感
椴树蜜的口感在所有的蜜种中名列前茅，入口时有浓郁的椴树花香，味道甜润并带有微酸味，回味甘甜且有淡淡的椴树花香，而假椴树蜜一般多用糖浆熬制而成，入口时只有浓郁的糖浆味（像吃白糖），回味时也只有纯粹的甜味而无椴树花香味。
四、结晶
椴树蜜中葡萄糖的含量相对比较高，因此椴树蜜属于比较容易结晶的蜜种，一般温度在14℃以下时椴树蜜很快就会结晶，结晶后呈细腻洁白或乳黄色的油脂状，而假椴树蜜多为糖浆制作，结晶后的结晶实际上是白糖。
五、价格
椴树蜜的价格一般每斤在30~50元左右，极少数质量好的椴树蜜可以卖到每斤100元以上，实际上从椴树蜜的价格也可以大致看出端倪，每斤售价十几元的椴树蜜几乎不可能是真的，也不是说高价买的肯定就是真的椴树蜜，但价格异常低的绝对是假的。