1、颜色[词目：颜色，拼音：yán sè，颜色是通过眼、脑和我们的生活经验所产生的一种对光的视觉效应，我们肉眼所见到的光线，是由波长范围很窄的电磁波产生的，不同波长的电磁波表现为不同的颜色，对色彩的辨认是肉眼受-yanse]：大多数槐花[槐花广义是为豆科植物槐（Sophora japonica L.）的干燥花蕾及花。]蜜是偏黄色的，且有明亮的光泽，而假的槐花蜜则暗淡无光。2、气味：真槐花蜜有清淡[清淡，指东西，小说、衣服、食物等，都有清淡类型的。]的槐花香味[指令人感到愉快舒适的气息和味感的总称，它是通过人们的嗅觉和味觉器官感觉到的。]，而假槐花蜜香味极不自然。3、口感[在烹饪学中，口感是指食物在人们口腔内，由触觉和咀嚼而产生的直接感受，是独立于味觉之外的另一种体验。]：真槐花蜜味道甘甜且甜味适中，而假槐花蜜只有浓郁的蔗糖味。4、结晶[热的饱和溶液冷却后，溶质以晶体的形式析出，这一过程叫结晶。]：槐花蜜不易结晶，容易结晶的槐花蜜为假。5、价格[价格是商品同货币交换时单位商品量货币的多少（比例的指数，这种说法是错误的，指数是多种商品才有的，无量纲），或者说，价格是价值的（货币删除，价值本身是用货币表示的）表现。]：价格异常便宜的槐花蜜肯定是假的。
一、颜色
纯正的槐花蜜呈透明的水白色，但实际上大多是偏黄色的。因为槐花的花期[①当花的各部分发育成熟时，从花朵开放，雌、雄蕊从花被中暴露出来，至完成传粉和受精作用，花朵凋谢的一段时期。]非常短，且与很多蜜源[蜜源：主要指蜂蜜采蜜所需的植物，主要蜜源植物包括槐树、枣树、荆条、椴树、油菜等树种，这些植物集中分布的地理区域称为蜜源地，目前世界各地都有分布很广的蜜源地，其中主要的蜜源地有中国、美国、土耳其、新西兰等国家；我国的蜜源地主要分布于神农架、甘肃天水、吉林长白山、云贵高原等地；…]的花期重叠，因此蜜蜂制作的槐花蜜多少会有些其他蜜种。另外槐花蜜的颜色明亮且有光泽，而用糖浆[糖浆是通过煮或其他技术制成的、粘稠的、含高浓度的糖的溶液。]或饲喂糖浆生产出来的槐花蜜看起来黯淡无光[黯淡无光，读音àn dàn wú guāng，是一个成语，意思是黯淡：同“暗淡”，不明亮，昏暗。]。
二、气味
槐花蜜的主要蜜源植物是槐树，所以槐花蜜有清淡的槐花香味，而假槐花蜜完全没有槐花香味，要么槐花香味非常不自然，甚至有刺鼻的感觉。因为假槐花蜜中的香味大多是用香精[香精是赋予化妆品以一定香气的原料，它是制造过程中的关键原料之一。]调配的，香精怎么调配也不能有真槐花蜜那样的自然香味。
三、口感
槐花蜜的味道独特，入口有清淡的槐花香味，味道甜润适中，回味时有清淡的槐花香味和轻微的辣喉感，而假槐花蜜入口时只有浓郁的蔗糖味，味道是纯粹的甜味而没有槐花香味，还有的甚至有明显吃白糖的感觉，所以买槐花蜜时要重点从口感上鉴别。
四、结晶
槐花蜜属于不易结晶的蜜种，因为槐花蜜中的果糖[果糖中含6个碳**，也是一种单糖，是葡萄糖的同分异构体，它以游离状态大量存在于水果的浆汁和蜂蜜中，果糖还能与葡萄糖结合生成蔗糖。]含量比较高，而蜂蜜结晶的难易度主要取决于果糖和葡萄糖的比例，蜂蜜中的果糖含量越高越难结晶，但在一定条件下槐花蜜也会结晶，结晶后呈细粒状或油脂状，所以那些容易结晶的槐花蜜肯定有问题。
五、价格
槐花蜜是一种价格相对较高的蜜种，一般每斤在40~60元左右，因此从价格上也可以大致看出端倪，俗话说只有错买，没有错卖，真正的槐花蜜绝对不会非常便宜，例如20元一斤的槐花蜜肯定是不可信的。