萝卜[萝卜（学名：Raphanus sativus L. ）十字花科萝卜属二年或一年生草本植物，高20-100厘米，直根肉质，长圆形、球形或圆锥形，外皮绿色、白色或红色，茎有分枝，无毛，稍具粉霜。]、上海青、生菜[生菜是叶用莴苣的俗称，属菊科莴苣属。]、乌塌菜[乌塌菜又名塌菜、塌棵菜、塌地松、黑菜等，为十字花科芸苔属芸苔种白菜亚种的一个变种，二年生草本，高30—40厘米，绿色，全体无毛或基生叶下面偶有极疏刺毛。]等都是极耐寒[耐寒是一个汉语词语，读音为nài hán，指经得起寒冷。]蔬菜[蔬菜，是指可以做菜、烹饪成为食品的，除了粮食以外的其他植物（多属于草本植物）。]。
萝卜是非常耐寒的蔬菜
萝卜是非常耐寒的一种蔬菜，它的种子在二到三摄氏度[摄氏度是摄氏温标(C)的温度计量单位，用符号℃表示，是目前世界上使用较为广泛的一种温标。]之间就能够[能够，(1) 表示有可能 (2) 表示具备某种能力 这个问题他能够解决 (3) 表示有条件；可以 今天下午的会议我们都能够参加。]发芽，而且它的幼苗能够耐零下[释义：①指温度低于零 摄氏度(Centigrade)，天气冷②即凌夏，寒冷的夏天经典热力学中的温度没有最高温度的概念，只有理论上的最低温度“绝对零度”。]二到三摄氏度的低温，所以冬季在家里种植萝卜是没有什么问题的。
上海青
上海青在上海是比较常见的，最适合它的生长[生长是自然界中存在的一种自然现象。]温度是十八到二十摄氏度，但是如果温度在零下2-3摄氏度，它也能够正常生长。
生菜
生菜非常耐寒，它生长的时候，基本不需要怎么见太阳，它也能够很好的生长，而且非常适合在家里种植，但是在生菜发芽的时候，不要浇特别多的水，容易导致根部腐烂。
乌塌菜
乌塌菜非常耐寒，在零下把摄氏度的温度中，也能够正常生长，它开出来之后，非常像菊花，如果在秋季的时候栽种，那么到了冬季也能够有新鲜的蔬菜吃。
以上是小编整理的关于极耐寒蔬菜，当然还有蔬菜都是很耐寒的，也很适合在冬天种植，小编没有一一介绍。如果想要知道更多关于极耐寒蔬菜，可以多关注一下植物博士网。