1、生姜是薯芋[薯芋是一个词语，拼音是zhū yù，解释即薯藇。]类蔬菜[蔬菜，是指可以做菜、烹饪成为食品的，除了粮食以外的其他植物（多属于草本植物）。]。2、薯芋类蔬菜是富含碳水化合物[碳水化合物（carbohydrate）是由碳、氢和氧三种元素组成，由于它所含的氢氧的比例为二比一，和水一样，故称为碳水化合物。]的**器官[器官是动物或植物的由不同的细胞和组织构成的结构(如心、肾、叶、花),用来完成某些特定功能,并与其他分担共同功能的结构一起组成各个系统。]供食用的一类蔬菜。营养丰富，耐贮藏和运输，适合加工。3、薯芋类蔬菜有用种子繁殖[繁殖，是生物为延续种族所进行的产生后代的生理过程，即生物产生新的个体的过程。]外，也有用营养器官[植物的器官可分为营养器官及生殖器官。]繁殖。4、薯芋类蔬菜的马铃薯[马铃薯（学名：Solanum tuberosum L.），属茄科多年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。]、菊芋[菊芋，学名：Helianthus tuberosus （L. 1753），又名洋姜、鬼子姜，是一种多年宿根性草本植物。]、草石蚕[草石蚕，多年生草本，高13～23厘米。]等喜冷凉温和气候，耐轻霜，马铃薯不耐热[耐热，heat resistance，是指在高温下具有高的抗氧性、抗蠕变性与强度持久的特性。]；姜、芋、山药[山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。]、薯、葛等喜温暖气候，不耐霜。
一、生姜的介绍
1、薯芋类蔬菜是指以富含碳水化合物的**器官（块茎、块根、根茎和球茎）供食用的一类蔬菜，我国主要栽培土豆、生姜、芋头、山药等，少量栽培的有豆薯、魔芋、草石蚕、菊芋、葛、蓑荷等。
2、薯芋类蔬菜富含淀粉、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等，营养丰富，耐贮藏和运输，适合加工，在蔬菜的周年供应和淡旺季调节中具有重要地位。薯芋类蔬菜既可以新鲜食用，也可以作为工业原料，生姜、魔芋、葛等有特殊的化学成分，具有很高的药用保健价值。
二、生长环境
1、薯类蔬菜除土豆生长期[一年中植物显著可见的生长期间，称为生长期，也称为生季。]短、不耐高温外，其余均较耐热、生长期长。其产品器官位于**，要求土壤富含有机质，疏松透气，排水良好，要求合理轮作，和严格防治**害虫。其产品器官形成盛期，要求充足的光照和较大的昼夜温差，以利积累养分，提高产量。土豆、姜、芋等要求中耕土，山药要求深翻土壤。薯芋类蔬菜忌连作，是其他蔬菜良好的前茬作物。
2、薯芋类蔬菜除了豆薯、葛可以用种子繁殖外，其他均用营养器官繁殖，需种量大，繁殖系数[繁殖系数，表示茶树品种繁殖能力的指标。]低。繁殖材料在栽培过程和贮藏过程中容易感染病毒造成种性退化，因此需要有完善的留种保种体系，包括选种、复壮、利用茎尖组织培养脱毒、快速繁殖、留种等技术体系。
3、土豆、菊芋、草石蚕等喜欢冷凉温和的气候，耐轻霜，土豆不耐热；姜、芋、山药、薯、葛等喜欢温暖的气候，不耐霜。薯芋类产品器官形成盛期，要求阳光充足，有较大的昼夜温差，有利于光合产物的积累，短日照可促进**产品器官的形成。