未炒熟的四季豆[四季豆是菜豆的别名，菜豆是豆科菜豆种的栽培品种。]吃了可能会中毒[机体过量或大量接触化学毒物，引发组织结构和功能损害、代谢障碍而发生疾病或死亡者，称中毒。]，因为未煮熟的四季豆中含有[含有，读音为hányǒu，汉语词语，意思是指作为…的容器。]的皂素[皂素是一类结构较为复杂的成分，由皂苷和糖、糖醛酸或其他有机酸所组成。]会强烈**[**（stimulus），作用于活体系统（细胞、组织、器官以至生物整体）并引起其反应的动因（内外环境的多种变化）。]消化道[消化道是一条起自口腔延续为咽、食管、胃、小肠、大肠、终于*门的很长的肌性管道，包括口腔、咽、食道、胃、小肠（十二指肠、空肠、回肠）和大肠（盲肠、结肠、直肠）等部。]，其含有的**酸盐[**酸盐，一类无机化合物的总称。]和胰蛋白酶[胰蛋白酶Trypsin (Parenzyme) 为蛋白酶的一种，EC 3.4.4.4，是从牛、羊、猪的胰脏提取的一种丝氨酸蛋白水解酶。]会**人体的肠胃，使人[使人是汉语词汇，拼音shǐ rén，出处《初刻拍案惊奇》。]食物中毒[食物中毒是指患者所进食物被细菌或细菌毒素污染，或食物含有毒素而引起的急性中毒性疾病。]出现胃肠炎[胃肠炎通常因微生物感染引起，也可因化学毒物或药品导致。]症状。四季豆不能和醋一起[一起是一个汉语词语，拼音：yī qǐ，意思是一块。]吃，一起吃的话会降低营养价值[营养价值（nutritional value）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。]，但可以和花椒粉[花椒粉是一种用花椒制成的香料。]、干香菇[香菇，又名花菇、猴头菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。]一起吃，和干香菇一起吃有保护眼睛、抗癌、抗老化等作用。
一、未炒熟的四季豆吃了会中毒吗
未熟的四季豆中的皂素会强烈**消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用，还含有**酸盐和胰蛋白酶，**人体的肠胃，使人食物中毒，出现肠胃炎[肠胃炎是胃黏膜和肠黏膜发炎，由食物中毒引起。]症状。为了防止四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。吃前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透即可安全使用。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。烹饪时，先把豆子煮好后捞出来，再加入调味料[调味料，也称佐料，是指被用来少量加入其他食物中用来改善味道的食品成分。]焖煮，便可以解毒。
二、四季豆不能和什么一起吃
1、四季豆不能和醋一起吃，两者一起吃会降低营养价值。可以和花椒一起吃，能促进骨骼的生长发育[生长是指身体各器官、系统的长大和形态变化，是量的改变；发育是指细胞、组织和器官的分化完善与功能上的成熟，产质的改变。]，也可以和干香菇一起吃，有保护眼睛、抗癌、抗老化等作用。
2、四季豆是常见的蔬菜之一，无论是清炒还是焖煮，还是焯熟凉拌都深受人们喜爱。