花生生产是农业支柱产业[支柱产业是指在国民经济体系中占有重要的战略地位,其产业规模在国民经济中占有较大份额，并起着支撑作用的产业或产业群。]之一，综合经济效益[经济效益，是通过商品和劳动的对外交换所取得的社会劳动节约，即以尽量少的劳动耗费取得尽量多的经营成果，或者以同等的劳动耗费取得更多的经营成果。]明显高于其它大田粮油作物，花生可加工[加工是指对货物进行再生产；受托加工货物，是指委托方提供原料及主要材料，受托方按照委托方的要求制造货物并收取加工费的业务。]成咸干花生、五香[五香为多年生高大草本。]花生、蒜味花生、奶油[奶油（Cream）或称淇淋、激凌、克林姆，是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。]花生、香脆花生（咸脆、咸干味）、卤味[卤味，是指将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。]花生等，预计在21世纪大豆蛋白[蛋白又名鸡子白，异名鸡卵白（《别录》）、鸡子清（《食疗本草》）。]、花生蛋白将成为流行的保健食品[保健食品是食品的一个种类，具有一般食品的共性，能调节人体的机能，适于特定人群食用，但不能治疗疾病。]，国内花生市场孕育着极大的销售潜力。
一、花生的经济价值
1、花生生产是农业支柱产业之一，综合经济效益明显高于其它大田粮油作物，是农业结构调整的最佳选择。
2、发展花生不仅可以增加出口，也能减轻我国对油脂进口的依赖。
3、目前，花生仁[花生仁是指去掉花生壳的那部分，事实上是花生的种子，整个的花生叫做果实，荚果。]国内市场价比国际市场约低30%左右，说明我国花生具有明显的价格优势。
4、花生综合加工利用前途广阔，精深加工能够创造出原值5倍至6倍的附加值。
二、花生加工
1、烘烤类
咸干花生（湿烤咸干、白玉咸干）、五香花生、蒜味花生、奶油花生（奶香）、香脆花生（咸脆、咸干味）、卤味花生、红泥花生、绿茶花生、吊炉花生等多种口味的花生。
2、水煮类
水煮五香花生等。
3、油炸类
酒鬼花生米[花生米是一种坚果，是指去掉花生壳的花生仁，属于绿色原生态食品。]、麻辣花生米等。
4、炒制类
老奶奶系列奶油花生米、五香花生米等。
三、花生加工市场分析
1、花生富含脂肪和蛋白质，是我国重要的油脂、蛋白质资源，花生油呈浅黄色，透明而芳香，味美，是良好的食用植物油，品质高于菜籽油。
2、蛋白质是组成生命的重要物质，它能构成细胞和修补身体组织，并提供热量，是生命活动的物质基础，植物蛋白质中，品质最好的当属大豆蛋白、花生蛋白。
3、预计在21世纪大豆蛋白、花生蛋白将成为流行的保健食品，国内花生市场孕育着极大的销售潜力。
4、花生加工产品花生蛋白广泛应用于面制品、肉制品、水产品的生产与加工。
5、据商业部[商业部全称中华人民共和国商业部，是中华人民共和国国务院已撤销的组成部门；主要负责管理和协调社会商业。]统计，目前国内年需求量为200万吨，而国内现有生产能力仅有6万多吨，远远满足不了市场需求。