带霉味的木耳还能继续食用吗？

木耳^{[木耳又名黑木耳、云耳、桑耳、松耳、中国黑真菌。]}带了霉味就不能再继续食用^{[食用，意思是可作人的食物的。]}了，因为食物上的霉菌^{[霉菌是真菌的一部分，其特点是菌丝体较发达，无较大的子实体。]}会产生对身体有害的毒素^{[毒素（英语：Toxin），是指生物体所生产出来的毒物（poison），这些物质通常是一些会干扰生物体中其他大分子作用的蛋白质，例如蓖麻毒蛋白。]}，所以当碰到有霉味的木耳时直接扔掉即可。泡发木耳时可直接用微波炉^{[微波炉microwave oven，是一种常见的家用电器，是用微波加热食品的现代化烹调灶具。]}或热水缩短木耳的泡发时间，还能减少细菌、毒素的产生。通常泡发好的木耳可以保存^{[保存是中国汉语内的一个词语，使事物、性质、意义、作风等继续存在，不受损失或不发生变化的意思。]}24小时，但要及时使用完。黑木耳^{[黑木耳，又名黑菜，桑耳、本菌、树鸡、木蛾、木茸，因形似耳，加之其颜色黑褐色而得名，黑木耳为木耳科植物，其性平味甘，人胃、大肠经。]}中含有^{[含有，读音为hányǒu，汉语词语，意思是指作为…的容器。]}蛋白质、脂肪、多糖^{[多糖（polysaccharide）是由糖苷键结合的糖链，至少要超过10个的单糖组成的聚合糖高分子碳水化合物，可用通式(C6H10O5)n表示。]}等营养素^{[营养素（nutrient）是指食物中可给人体提供能量、构成机体和组织修复以及具有生理调节功能的化学成分。]}，被誉为“菌中之冠”。

一、带霉味的木耳还能继续食用吗

木耳有霉味就不能吃了，霉变的原因主要是因为食物受到霉菌的污染，霉菌会产生对身体有害的毒素。因此，木耳有霉味，需要直接扔掉。

二、木耳的正确发泡方式

1、泡发木耳时选择用微波炉或热水，这样能大幅度缩短木耳泡发时间，减少细菌、毒素的发生。

2、木耳适量泡发，避免将已经泡发的木耳长时间保存，一般泡发木耳可以在冰箱保存24小时，泡发的木耳必须立即使用。

3、泡发的木耳可以用淡盐水^{[淡盐水是指浓度较低的食盐水，哺乳动物需要的生理盐水浓度为0.9%，鸟类需要的生理盐水浓度为0.75%，两栖类需要的生理盐水浓度为0.65%。]}或者在水中加入少量淀粉进行清洗^{[清洗是采用一种化学药剂清除物体表面污垢的方法，它是借助清洗剂表面污染物或复盖层进行化学转化、溶解、剥离以达到脱脂、除锈和去污的效果。]}，有效地清洗木耳中的有害物质、污垢等，多用流水清洗几次。

三、木耳的食用价值

1、黑木耳含有蛋白质、脂肪、多糖、钙、磷、铁等要素以及胡萝卜素、维生素^{[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]}B1、维生素B2、烟酸等，还含有磷脂、固醇等营养素。木耳营养丰富，被称为菌中之冠。每100克干品黑木耳含蛋白质9.4克、碳水化合物65.5克、钙357毫克^{[毫克一种国际通用的质量单位。]}、磷201毫克、铁185毫克。

2、除此之外，木耳帮助消化系统溶解无法消化的异物，有效预防缺铁性贫血、血栓、动脉硬化和冠心病，还具有防癌作用。木耳散具有治疗溃烂和血崩的药理作用。