虾虎和皮皮虾属于同一品种，因地区的称呼而产生歧义，它还可以称之为琵琶虾、虾耙子、虾公驼子[驼子，读音tuo zǐ，汉语词语，基本意思为驼背的人。]、瀨尿虾、螳螂虾、虾蛄等。锅里加入适量的食用油[食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。]，加热后，将辣椒[辣椒(chillies)，又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一种茄科辣椒属植物。]放入小火炒，放入麻椒和花椒炒，放入大蒜和洋葱，油温必须小，炒香后，加入皮皮虾用大火炒，此时加入适量的料酒[“料酒”是烹饪用酒的称呼，添加黄酒、花雕酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。]、生抽和青椒[青椒为双子叶植物纲，菊亚纲，茄科。]，加入适量的食用盐[食用盐是指从海水、**岩(矿)盐沉积物、天然卤(咸)水获得的以氯化钠为主要成分的经过加工的食用盐，不包括低钠盐。]。
一、虾虎和皮皮虾的区别
虾虎和皮皮虾属于同一品种，因地区的称呼而产生歧义。它还可以称之为琵琶虾、虾耙子、虾公驼子、瀨尿虾、螳螂虾、虾蛄等。
二、皮皮虾的做法
1、这种制作方法的皮皮虾味道很重，特别适合吸虾肉和汤，味道很好，喜欢吃辣椒的朋友千万不要吝啬辣椒哦，买的皮皮虾很漂亮，但头部腹部有很多渔网，要一点一点地揪干净。青椒切片[切片通常指用特制刀具把生物体的组织或矿物切成的薄片。]，蒜切片，葱切片。
2、锅里加入适量的食用油，加热后，将辣椒放入小火炒，放入麻椒和花椒炒，放入大蒜和洋葱，油温必须小。不那样的话，辣椒会变糊。
3、调味料[调味料，也称佐料，是指被用来少量加入其他食物中用来改善味道的食品成分。]炒香后，加入皮皮虾用大火炒，此时加入适量的料酒和生抽，料酒可以用啤酒代替。把青椒顺便也放进去[放进去是一款休闲益智类游戏，支持Android 2.1。]。大蒜这样做很好吃，喜欢吃大蒜的朋友可以放更多。
4、皮皮虾变红后，加入适量的食用盐，一定要少，然后加入牡蛎油炒锅。牡蛎油一定要放在锅里，不要长时间煮。煮的时间一长就失去了原来的味道和营养！