鳕鱼[鳕(xuě)鱼（鳕鱼科）Gadus macrocephalus产大西洋鳕鱼于北大西洋两侧，一般栖于近底层，其分布由近岸带到深海区。]皮能吃，而且胶原蛋白[胶原蛋白是人体的一个主要结构部分，主要存在于结缔组织中 – 身体蛋白质的30％是胶原蛋白。]含量丰富，好的胶原蛋白粉就是用鳕鱼皮加工的。虽然没有鳕鱼的肉质[肉质是牡丹的一种，分布于秦岭和大巴山一带。]嫩滑，但鳕鱼皮的味道也是很香腻[香腻是汉语词汇，拼音是xiāng nì，形容女子的肌肤芬香滑腻，出自前蜀韦庄《伤灼灼》。]的。鳕鱼广泛分布于世界的各大洋，原产于从北欧[北欧（Nordic Europe）是政治地理名词，特指北欧理事会的五个主权国家 ：瑞典、挪威、芬兰、丹麦、冰岛。]至加拿大[加拿大(Canada)，位于北美洲最北端，英联邦国家之一，素有“枫叶之国”的美誉，首都是渥太华。]及美国东部的北大西洋[北大西洋（英语：North Atlantic；法语：Atlantique Nord；西班牙语：El Atlántico Norte；俄语：североатлантический ；意大利语：IL Nord Atlantico；德语：Nordatlantik）是指大西洋在赤道以北、北极圈以南的部分，其面积占整个大西洋面积的约60%，同时包括北海、波罗的海、地中海、黑海、里海、墨西哥湾、加勒比海、哈德逊湾、几内亚湾等附属海湾，多天然良港，因此航运发达，为世界航运的重要一环。]寒冷水域。由于鳕鱼重要的食用价值和经济价值，因而是世界上捕捞[捕捞是汉语词汇，拼音bǔ lāo，意思是捕捉捞取鱼类和其他水产经济动物。]量最大的鱼类之一。
一、鳕鱼皮可以吃吗
鳕鱼皮可以吃，而且胶原蛋白含量丰富，好的胶原蛋白粉就是用鳕鱼皮加工而成的。鳕鱼皮虽然没有鳕鱼的肉质嫩滑，但味道也是很香腻的。
二、鳕鱼简介
1、鳕鱼广泛分布于世界的各大洋，原产于从北欧至加拿大及美国东部的北大西洋寒冷水域。现在的主要生产国是冰岛、加拿大、俄罗斯、挪威和日本的北海道。在中国，鳕鱼主要产于渤海、黄海和东海北部，其主要渔场在黄海北部、山东高角东南偏东和海洋南部及东南海区，是北方沿海生产的海洋经济鱼种之一。
2、由于鳕鱼的重要食用价值和经济价值，它是世界上捕捞量最大的鱼类之一，而真正是鳕属鱼类的只有三种，分布为大西洋鳕鱼、格陵兰[格陵兰（格陵兰语：Kalaallit Nunaat，丹麦语：Grønland）是丹麦王国的海外自治领土，大部分位于世界上第一大岛屿——格陵兰岛上，面积2,166,086平方公里，大约81%都被冰雪复盖-gelinglan]鳕鱼、太平洋鳕鱼。
3、鳕鱼肉质鲜美，营养丰富。鳕鱼胰腺[胰腺分为外分泌腺和内分泌腺两部分。]含有大量的胰岛素[胰岛素是由胰脏内的胰岛β细胞受内源性或外源性物质如葡萄糖、乳糖、核糖、精氨酸、胰高血糖素等的**而分泌的一种蛋白质激素。]，可以从1kg胰腺中提取12000IU胰岛素。鳕鱼的肝脏可用于提取鱼肝油[鱼肝油（英文名：cod liver oil）。]（含油量[ …]20%~40%）