1、菜籽油[菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫油菜籽油、香菜油、芸苔油、香油、芥花油，是用油菜籽榨出来的一种食用油。]能生吃[《生吃》是由朱莉娅·杜可诺执导，加朗斯·莫里利尔、艾拉·朗夫、哈巴·奈·乌飞拉、劳伦特·卢卡斯等主演的恐怖片，该片于2016年5月14日在法国上映。]，但是不建议生吃，因为菜籽油有一定的**气味，味道很难吃[难吃，读音nán chī，汉语词语，指没有味道的，没有香味的，味道让食者难以接受，不能入口。]。2、营养价值[营养价值（nutritional value）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。]：菜籽油富含维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]e、胡萝卜素[胡萝卜中含有大量的β-胡萝卜素，摄入人体消化器官后，可以转化成维生素A，是目前最安全补充维生素A的产品 （单纯补充化学合成维生素A，过量时会使人中毒）。]、饱和及不和脂肪酸[脂肪酸（fatty acid），是指一端含有一个羧基的长的脂肪族碳氢链，是有机物，直链饱和脂肪酸的通式是C(n)H(2n+ 1)COOH，低级的脂肪酸是无色液体，有**性气味，高级的脂肪酸是蜡状固体，无可明显嗅到的气味。]等物质，且菜籽油中营养物质[糖类、脂类、蛋白质、维生素、无机盐、水和纤维素七大类，通常被称为营养物质。]极易被人体[人体，从思想上来说，是会受到社会环境，文化、传统与及周围气氛的制约，并且会产生从想象得出来成果的生物实体（P.fargier）。]吸收，具有软化血管[血管是指血液流过的一系列管道。]、延缓衰老等作用，此外，菜籽油还含有一定的种子磷脂[磷脂（Phospholipid），也称磷脂类、磷脂质，是指含有磷酸的脂类，属于复合脂。]，对人体血管、神经、大脑等发育起着重要作用。
一、菜籽油能不能生吃吗
菜籽油可以生吃，但不建议生吃，因为菜籽油有一定的**性气味，味道很难吃。菜籽油除了直接食用外，而且在工业上也有广泛的用途。铸钢工业中做哦为润滑油，在机械、橡胶、化学工业、塑料、油漆、纺织、医药等方面有广泛的用途。
二、菜籽油的营养价值
1、菜籽油富含维生素e、胡萝卜素、饱和及不和脂肪酸、磷脂、固醇、豆类醇、鲨鱼、菜油固醇、环木菠萝[木菠萝—具有粘液,粘到皮肤上，要用油或煤油才能洗去．也可用塑料袋粘去．。]醇等。
2、人体对菜籽油的吸收率[吸收率是指投射到物体上而被吸收的热辐射能与投射到物体上的总热辐射能之比称为该物体的吸收率。]极高，可达99%。菜籽油含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素e，能够使人体很好的吸收其中的营养成分，对于软化血管、延缓衰老等具有重要的意义。
3、菜籽油使用的原料是植物的果实，成品菜籽油中含有一定的种子磷脂，该物质对人体血管、神经、大脑等发育起着重要作用。
4、菜籽油几乎不含胆固醇[胆固醇又称胆甾醇。]，控制胆固醇摄入量的人可以放心吃菜籽油。
5、菜籽油中的芥酸含量比较高，对于是否会引起心肌脂肪沉积和导致心脏受损仍然存在争议，所以患有冠心病[冠心病是冠状动脉性心脏病的简称，是一种最常见的心脏病，是指因冠状动脉狭窄、供血不足而引起的心肌机能障碍和（或）器质性病变，故又称缺血性心肌病。]以及高血压的患者，尽量少吃菜籽油。