1、大蒜：北方秋天种大蒜，一般从9月下旬[下旬（xià xún）指的是每个月二十一日到月底的日子。]到10月上旬[上旬是指一个月的第一个十天。]，河南、山东等地9月种[梵名Candra -vam!s/a 。]。收获季节是次年春夏之间，一年只能种一次。2、生姜：生姜一般从4月下旬到5月上旬播种[播种，作物栽培措施之一。]，低热河谷地区最好在3月上旬、中旬播种。3、洋葱[洋葱，为2年生草本植物。]：因气候条件不同而不同，山东洋葱的许多品种[品种指一个种内具有共同来源和特有一致性状的一群家养动物或栽培植物，其遗传性稳定，且有较高的经济价值，指具有相同品质的东西，如植物品种。]在9月上旬露天播种，育苗期为40~50天左右。
一、大蒜
1、大蒜呈扁球形或短锥形，外有灰白色或淡棕色膜质鳞片，剥去鳞片叶，内有6~10个蒜片，轮生于花茎周围，茎基部盘状，多生须根。每个蒜瓣外包一层薄膜，剥去一层薄膜，即白色、肥厚多汁的鳞片。有浓郁的蒜香，味道鲜辣。有**性气味，可食用或调味，也可入药。**鳞茎分为瓣，根据皮色分为紫皮种和白皮种。大蒜在秦汉时期从西域传入中国，人工栽培繁殖，具有抗癌效果，深受大众喜爱。
2、农谚说种蒜不出九（月），出九长独头。因此，北方秋天种大蒜，一般从9月下旬到10月上旬，淮河地区不能算北方，河南、山东等地9月种。收获季节是次年春夏之间。一年只能种一次。当然，实现温度控制可以生产两季度，但成本太高！
二、生姜
1、生姜的别名是姜根、百辣云、勾装指、因地辛、炎凉小子、鲜生姜、蜜炙姜。姜的根茎（干姜）、栓皮（姜皮）、叶（姜叶）可以入药。生姜在中医药学中具有发散、止呕、止咳等效果。
2、生姜一般从4月下旬到5月上旬播种，低热河谷地区最好在3月上旬、中旬播种。催芽或地膜栽培可适当[适当，读音是shì dàng，是一个汉字词语，意思是合适，妥当。]提前。
三、洋葱
1、各地气候条件不同，适当播种时期也不同。洋葱喜欢冷的环境条件，耐冻性强，幼苗耐-7℃的低温[制冷技术是研究获得低温的方式及其机理和应用的科学技术，从广义上讲，凡是低于环境温度的都称为低温。]，洋葱头在26℃以上休眠。30℃的话叶子会枯死。洋葱花芽分化[花芽分化是指植物茎生长点由分生出叶片、腋芽转变为分化出花序或花朵的过程。]所需的低温时期因品种而异。一般品种在2~5℃条件下50~60天可通过春化阶段[秋播作物在苗期必须经过一定时间的低温条件，才能正常抽穗开花，这个时期称为春化阶段。]。大苗通过春化所需的低温时间短，小苗需要低温时间长，苗太小不容易通过春化阶段。因此，有些品种容易品种，也有不容易抽薯的品种。
2、山东洋葱的许多品种在9月上旬露天播种，育苗期为40~50天左右。播种过早，冬前苗长大，第二年容易抽薯，消耗养分，降低产量和质量。播种晚，幼苗小，根系生长发育不良，遇到寒冬，容易冻死。适当的定植[定植，栽培术语。]期为10月中下旬~11月上旬，定植前苗有3~5片叶子，株高15~20厘米，假茎粗0.5~0.7厘米，是适当的苗龄。