把牛尾[牛尾为黄牛或水牛的尾部，有奶白色的脂肪和深红色的肉，肉和骨头的比例相同，宜炖食。]泡在水里去除油脂，然后用刀刮干净[干净，指没有尘土、杂质等。]。也可以[可以 拼音 [kě yǐ] 表示：1、可能或能够。]用特制的铁钻，旋转拔掉牛尾毛，用红烙铁烫，处理干净的牛尾巴，用刀沿着骨节点切成块备用[备用，汉语词汇。]，再用适量[适量，指数量适宜；适当的数量。]的酒和生姜去除[去除是一个汉语词汇，意思是除掉。]腥味。牛尾有补气[补气是中医治疗气虚证的方法。]的作用[作用的基本解释是对事物产生的影响、效果，衍生解释有作为、努力、用意、施行法术等。]，平时吃牛尾炖汤有一定的补气作用，还可以提高人体[人体，从思想上来说，是会受到社会环境，文化、传统与及周围气氛的制约，并且会产生从想象得出来成果的生物实体（P.fargier）。]血量，贫血[贫血是指单位容积循环血液内的血红蛋白量、红细胞数和红细胞压积低于正常的病理状态。]的朋友可以适当喝，牛尾富含微量元素[微量元素在人体中存在量极少，通常指低于人体体重0.01%的矿物质。]，钙元素有利于[有利于是指对某人或某一事物有利处，能起到帮助与促进的作用。]人体的吸收和利用。
一、牛尾巴怎么洗
洗牛尾主要是因为它的毛难以去除，所以把牛尾泡在水里去除油脂，然后用刀刮干净。也可以用特制的铁钻，旋转拔掉牛尾毛，用红烙铁烫。无论如何，处理牛尾巴是慢工出细活的事情，处理干净的牛尾巴，用刀沿着骨节点切成块备用。然后用适量的酒和生姜去除腥味，可以做想吃的牛尾汤[牛尾汤又称黄精枸杞牛尾汤，是广东省传统的地方名肴，属于粤菜广府汤。]和红烧牛尾。
二、牛尾炖汤的做法
1、首先把牛尾洗干净，把洗好的牛尾切成小段，给小孩子吃的话可以切成小段，大朋友的哈可以稍微大一点。
2、准备一个紫砂锅，加入飞过水的牛尾、适量的姜、一勺料酒、充分的热水煮沸，取出泡沫备用。
3、转文火煮3小时，直到汤变浅白，牛尾完全变软后，最后加枸杞[枸杞为人们对商品枸杞子、植物宁夏枸杞、中华枸杞等枸杞属下物种的统称。]煮10分钟，当然也可以不加枸杞。不喜欢吃枸杞的味道你也可以在小火的时候加入西红柿，也有独特的风味。
4、喝牛尾汤时，根据自己的口味加入适量的盐和调味料。
三、牛尾炖汤的作用
1、补气
牛尾有补气的作用，平时吃牛尾炖汤有一定的补气作用。还可用于病后的身体调养，缓解人体虚弱、膝酸、贫血、头晕等症状。
2、补血
牛尾有丰富的铁要素，炖汤吃可以提高人体血量，贫血的朋友可以适当喝。
3、补钙
牛尾富含微量元素，钙元素有利于人体的吸收和利用，起到明显的作用。青少年吃牛尾可以促进身体骨骼发育，中老年人可以预防骨质疏松症等症状。
当然，任何汤都起到补充作用时，一般适量吃，不是所有人都适合吃，而是在吃之前要弄清楚自己是否适合。此外，如果你患有一些疾病，建议你去专业医院在医生的指导下看医生，以免耽误你的病情。