1、用牙签[牙签汉语拼音为 yá qiān；英语表达为 toothpick 、dentiscalprum。]催熟[催熟是利用人工加速作物，让作物果实成熟的技术。]：用牙签在柿子表皮扎几个小洞，加速柿子内乙烯[乙烯是由两个碳**和四个氢**组成的化合物。]的释放。2、用白酒[白酒（外文名：Liquor and Spirits），以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。]催熟：将柿子表面沾满白酒，然后将其密封[密封，指严密地封闭。]，不用一周即可催熟。3、水果催熟：可将成熟[成熟，词语，泛指达到完成生物某系统的代表性阶段的状态。]的梨或苹果与柿子放在一起，水果散发出的乙烯可以帮助柿子成熟，这种方法[(1) [method;way;means] (2) 古指量度方形的法则 (3) 现指为达到某种目的而采取的途径、步骤、手段等 方法的含义较广泛，一般是指为获得某种东西或达到某种目的而采取的手段与行为-fangfa
]催熟速度较快。4、用温水催熟：将柿子泡在50度恒温的水中1-2天即可。
一、怎样快速催熟柿子
1、用牙签催熟
方法很简单，就是用牙签在柿子表皮上扎几个小洞，不用扎太多，有几个就行，扎好后把柿子放在密封温暖的地方，这样做是因为小洞可以加速柿子内乙烯的释放，乙烯有催熟的作用，这个方法虽然方便，但也不要大量的给柿子扎洞，因为扎过的柿子容易腐坏。
2、用白酒催熟
需要催熟的柿子表面沾满白酒，然后密封柿子，这个方法催熟柿子非常快，一般不到1周就能成功催熟，但这个方法很麻烦[麻烦：1.费事；繁琐。]，还要使用白酒，所以没有白酒或者怕麻烦的话可以用别的方法催熟。
3、水果催熟
这个方法是广泛使用的方法之一，将成熟的梨和苹果和需要成熟的柿子放在一起，成熟的水果发出的乙烯有助于柿子成熟，一会儿柿子就会变红变软了。该方法也适用于香蕉、猕猴桃等水果的催熟，催熟速度比较快。
4、用温水催熟
将柿子浸泡在50度左右的水中1-2天，水的要求一直都要是50度左右恒温，这种方法最快也最麻烦，柿子1-2天左右就能催熟，但是控制水温很麻烦，想早点吃上柿子的时候适合使用，如果不着急的话，可使用别的方法。
二、柿子常见加工方法有哪些
1、选择合适的柿子
制作柿饼[柿饼，中药名。]，要求果大，果形端正，果顶平或稍突起，没有纵沟，没有核或少核的品种。柿果应充分成熟，色泽澄红，果心[果心 【日本著名忍者】 生殁年不详被称为果心居士的幻术大师级人物.最初在大和兴福寺设置有僧籍的异能力修验者.因为修炼幻术而后被兴福寺除名.在江户初期兴福寺僧侣所留传下的《外道逆风集》中,也有一段有关果心居士的记述:「果心,二十四,废佛法归外道.」所谓「外道」,在此处指的正是婆罗门教.有邪教之意.据传天正十二年六月因为在秀吉面前使用幻术而被杀死,但真实情况不明. …]空虚，弯尖发黄。
2、需将柿子进行干燥[在化学工业中，常指借热能使物料中水分(或溶剂)气化，并由惰性气体带走所生成的蒸气的过程。]
收获后，将未软且没有损伤的柿果去皮，然后干燥。干燥的方法有两种：一种是日晒法、挂晒或平晒。刮完皮后，带有拐把的柿子逐个夹在松散的绳子上，按大小分别挂在架子上晾晒，并经常翻动，待晾晒3-4天后，果面变白、结皮，果肉[果肉指植物中可食用的部分，分为水果果肉，干果果肉，坚果果肉等。]发软时，轻握第一次，挤伤果肉，促进软化和脱涩。当果面干燥出现皱纹时捏第二次，将果肉硬块捏碎，捏散心室。再隔2-3天捏第三次，将果心自基部捏断，有核的品种要将核捏掉或挤出。二是人工干燥，即用烘烤的方法，在烘烤中也要及时捏软。
3、晒好的柿子要密封
晒成的柿饼，装入密封的容器中中，或者用塑料布覆盖，4-5天后柿饼变软，取出放在通风阴凉处摊开，晾干，生成柿子霜。如此反复堆捂、晾干，晾摊的次数越多，霜出得越快越好，制成的柿饼即可包装贮藏。