大闸蟹[大闸蟹一般指的是中华绒螯蟹，中华绒螯蟹（学名：Eriocheir sinensis），也称上海毛蟹，俗名大闸蟹或河蟹，是一种主要生长在朝鲜半岛至中国福建沿海河口地区的小型蟹种。]死了不能吃。这主要是因为大闸蟹一旦死亡，蟹体内[体内，常指实验观察中的事件或酶反应以正常途径发生，即在一个生物活体之内进行。]的细菌就会快速繁殖，分解蟹肉[用料材料 五花肉鸡蛋做法1. 用料**福 2. 五花肉切薄片，打上鸡蛋，上锅蒸20分钟 3. 姜末、醋、酱油、香油调汁，肉出锅后浇汁改刀 4. 大功告成，真的就是这么简单！ …]，产生一种毒素。辨别[辨别，汉语词语，指对不同的事物在认识上加以区别。]大闸蟹死没死的方法：活的大闸蟹有水草的腥味[《腥味》是殷色可发表在晋江文学城的网络小说。]，死蟹会有胺的味道；活的大闸蟹在眼睛[眼睛是一个可以感知光线的器官，最简单的眼睛结构可以探测周围环境的明暗，更复杂的眼睛结构可以提供视觉，复眼通常在节肢动物（例如昆虫）中发现，通常有很多简单的小眼面组成，在很多脊椎动物和一些软体动物中，眼-yanjing]被触摸[触摸是一个汉语词语，意思是以身体的一部分短时间地挨抚。]时，会自主活动，死蟹不能；用手拉伸[使高聚物中的高分子链沿外作用力方向进行取向排列，从而达到改善高聚物结构和力学性能的一种方法。]大闸蟹小腿[小腿，是人体腿部“膝盖以下，脚踝以上”的部分的器官。]，拉开时会向后缩，说明蟹是活的；将螃蟹[螃蟹隶属于动物界，节肢动物门，甲壳亚门，软甲纲，真软甲亚纲，十足目，腹胚亚目，短尾下目。]放入半盆水中，吐泡泡说明还活着。
一、死了的大闸蟹还可以吃吗
死了的大闸蟹不能吃。因为大闸蟹一旦死亡，蟹体内的细菌就会迅速繁殖，分解蟹肉，产生一种毒素。如果人吃了会引起中毒，轻度中毒反应包括恶心、呕吐、腹泻等，严重时还会脱水，甚至休克、昏迷等。因此，死了的大闸蟹千万不要吃。
二，辨别大闸蟹死没死的方法
1、闻气味
活的大闸蟹有水草的腥味，死蟹会有胺的味道。
2、看眼睛
活的大闸蟹在眼睛被触摸时，会自主活动，而死蟹的眼睛不会自己动。
3、看蟹爪
用手拉伸大闸蟹的小腿，拉开时会向后缩，说明蟹是活的。
4、吐泡泡
螃蟹是用腮呼吸的。蟹离开水时，会从口器[昆虫的口器是由头部后面的3对附肢和一部分头部结构联合组成，主要有摄食、感觉等功能。]两侧排出腮中的一部分水，与空气接触后溶解一定量的氧气，然后通过口器下方的小孔吸入体内获得氧气。当腮内的水分较少，吸入更多的空气时，吐出来的是少量的水和空气的混合物[混合物是由两种或多种物质混合而成的物质。]，就会变成一个个泡沫。因此将螃蟹放入半盆水中，吐泡泡的螃蟹说明还活着。