浓缩[浓缩，指使溶剂蒸发而提高溶液的浓度，泛指不需要的部分减少而需要部分的相对含量增高。]蜂蜜是以不成熟[成熟，词语，泛指达到完成生物某系统的代表性阶段的状态。]的蜂蜜为原材料[原材料是指生产某种产品的基本原料。]，不成熟蜜的波美[波美Baume，又称波美度。]度比较低，将水蜜高温[高温，词义为较高的温度。]脱水[脱水指人体由于病变，消耗大量水分，而不能即时补充，造成新陈代谢障碍的一种症状，严重时会造成虚脱，甚至有生命危险，需要依靠输液补充体液。]波美度就会变高，最终达到国家标准[国家标准分为强制性国家标准和推荐性国家标准。]形成浓缩蜜。浓缩蜂蜜的营养价值[营养价值（nutritional value）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。]远低于成熟蜂蜜，不成熟蜂蜜没有充分[充分，亦作“ 充份 ”。]酿造[酿造是利用微生物或酶的发酵作用，将农产品原料制成食品的过程。]，自身含有的营养物质[糖类、脂类、蛋白质、维生素、无机盐、水和纤维素七大类，通常被称为营养物质。]少，不稳定，经过高温脱水，蜂蜜中的少量活性物质被破坏，蜂蜜的营养价值大幅度降低。
一、什么是浓缩蜂蜜
1、原蜜有成熟蜜和不成熟蜜的区别，成熟蜜是蜜蜂收集植物的花蜜和分泌物，充分酿造的甜食，不成熟蜜是不充分酿造的蜂蜜，浓缩蜂蜜是高温脱水浓缩的蜂蜜，在制作过程中有很大的不同，浓缩蜂蜜是以不成熟的蜂蜜为原材料，不成熟蜜的波美度比较低，将水蜜高温脱水波美度就会变高，最终达到国家标准形成浓缩蜜。
2、不成熟的蜂蜜浓缩蜂蜜和成熟蜂蜜的区别很大，最重要的区别是营养价值，浓缩蜂蜜的营养价值远低于成熟蜂蜜，不成熟蜂蜜没有充分酿造，自身含有的营养物质少，不稳定，经过高温脱水，蜂蜜中的少量活性物质被破坏，蜂蜜的营养价值大幅度降低，而成熟蜜中含有丰富的维生素、葡萄糖、蛋白质、氨基酸以及酶类等营养物质，对于身体有一定的滋补效果。
二、浓缩蜂蜜的加工技术要点是什么
1、原料[ 原料是指经过加工制造就可以成为产品的材料，如矿产品和农产品，其价格往往是标准价格或按质论价。]蜜验收：原料蜜的质量直接影响加工后蜂蜜的质量。因此，原料蜜的颜色、味道、水分含量、蜜种、淀粉酶[淀粉酶是水解淀粉和糖原的酶类总称，通常通过淀粉酶催化水解织物上的淀粉浆料，由于淀粉酶的高效性及专一性，酶退浆的退浆率高，退浆快，污染少，产品比酸法、碱法更柔软，且不损伤纤维。]值（新鲜度指标）、农药残留等指标必须逐一进行威严检查。其中淀粉酶消融：将原料蜂蜜在60~65℃加热[加热是指热源将热能传给较冷物体而使其变热的过程。]30分钟，加热时不时搅拌，使蜂蜜在加热均匀的条件下消融。
2、过滤[是一大类单元操作的总称。]：加热后蜂蜜的温度维持在40度左右，通过多次过滤，可以去除杂质和少量大颗粒晶体。并应尽量在密封装置中进行加压过滤，以缩短加热时间，减少失去风味。
3、真空浓缩：选择合适的真空浓缩装备，真空度720毫米水银柱，蒸发温度40~50摄氏度条件下浓缩蜂蜜，可以最大限度地减少丧失。浓缩时，使用香味回收装置回收馥郁的挥发性物质，将其融入成品蜜中，维持蜂蜜特有的香味。
4、冷却[冷却，指使热物体的温度降低而不发生相变化的过程。]：尽快冷却浓缩的蜂蜜，保持蜂蜜品格。为了加快冷却，最好进行强制循环和搅拌冷却。加工后蜂蜜含水量应固定在17.5~18%的领域。蜂蜜贮藏时要避免阳光直射和高温环境，要经常注意单调换气，不要把它和有异味的东西一起寄存。