生吃萨拉米可行吗？

萨拉米^{[萨拉米是欧洲尤其是南欧民众喜爱食用的一种腌制肉肠，肉一般是单一种肉类，不经过任何烹饪、只经过发酵和风干程序。]}不可以生吃^{[《生吃》是由朱莉娅·杜可诺执导，加朗斯·莫里利尔、艾拉·朗夫、哈巴·奈·乌飞拉、劳伦特·卢卡斯等主演的恐怖片，该片于2016年5月14日在法国上映。]}，因为萨拉米是通过发酵^{[发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。]}风干^{[风干，指放在阴凉的地方，让风吹干。]}制成的，所以必须经过高温杀毒^{[杀毒，是保证人类生命和财产安全不可缺少的一项必备工作。]}后才能食用^{[食用，意思是可作人的食物的。]}。萨拉米是由猪肉、牛肉或其它肉类^{[肉类，是动物的皮下组织及肌肉，可以食用。]}制成的香肠^{[香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。]}，多用于配餐^{[配餐，拼音pèi cān，是指搭配在一起的各种食品。]}、制作^{[制作：用原材料做成各种不同的作品。]}比萨饼^{[比萨饼（Pizza）是一种发源于意大利的食品，在全球颇受欢迎。]}、搭配面包食用。萨拉米通常在温热、潮湿的环境里腌制^{[腌制是早期保存蔬菜的一种非常有效的方法。]}，可以使肉充分^{[充分，亦作“ 充份 ”。]}发酵，制作时间^{[时间英文名Time。]}一般为36周，甜一些的则为24周。

一、生吃萨拉米可行吗

萨拉米不能生吃。萨拉米主要是通过发酵和风干制成的，需要高温杀毒烹饪后才能食用。

二、萨拉米的做法

1、萨拉米是由猪肉、牛肉或其他肉制成的香肠，腌制时间长，味道咸。它是欧洲人必不可少^{[必不可少是绝对需要的或者不达到某种目的就不能做成某种事情的意思。]}的食物之一，多用于配餐或是制作比萨饼以及配合面包食用。

2、萨拉米风干肠所使用的肉类，一般不予烹熟，但是，这些肉严格意义上并不是生肉。肉腌制前或腌制后，要经过烟熏^{[文物鉴定术语，用香烟熏作旧，嗅之有味。]}制，烟熏是为了给肉带来独特的味道。

3、萨拉米在温热潮湿的环境中腌制，以使发酵细菌充分生长。为使肉类充分发酵，有时在肉类中加入蔗糖。然而，过去马肉^{[马肉在*弹问世以前曾是游牧民族经常食用的肉食之一，只是在煮或炒会有泡沫产生，且会发出恶臭，因此有很多人不喜欢马肉的味道。]}萨拉米不加糖，因为马肉富含发酵酶。由于发酵过程中生长的细菌种类和时间不同，各种萨拉米口味丰富。以前葡萄酒^{[葡萄酒是以葡萄为原料酿造的一种果酒。]}是发酵的引子，现在则多用发酵剂^{[发酵剂（starter culture）是指用于酸奶、酸牛乳酒、奶油、干酪、纳豆和其他发酵产品生产的细菌以及其他微生物的培养物。]}。

4、制作时间一般为36周，甜一些的萨拉米制作时间为24周。