老了的韭菜花可以腌制吗？

老了的韭菜花^{[韭花又名韭菜花，是秋天里韭白上生出的白色花簇，多在欲开未开时采摘，磨碎后腌制成酱食用，农家多称之为韭菜花。]}还能继续腌制^{[腌制是早期保存蔬菜的一种非常有效的方法。]}，只不过口感没有那么好，也不容易入味^{[入味 rù wèi 1.]}。韭菜花，简称韭花^{[韭花又名韭菜花，是秋天里韭白上生出的白色花簇。]}，又称韭苔^{[韭苔为多年生草本植物，叶细长而扁，丛生。]}，是秋天里^{[K黄金空心铸造。]}韭白上生出的白色花簇^{[花簇，读音huā cù，汉语词语，基本意思为稠密的花长成一簇一簇的样子。]}，农村很多地方都会选择腌制成韭菜花酱食用。韭菜花具有生津开胃^{[开胃，1，就是指使胃口增大，吃多些食物。]}、促进^{[促进，就是推动发展的说法。]}消化^{[动物或人的消化器官把食物变成可以被机体吸收养料的过程；食物中的淀粉、蛋白质、脂肪等大分子物质，在消化酶作用下转变成能溶于水的小分子物质的过程，叫做消化。]}的作用，因为韭菜花中含有很多的挥发油^{[挥发油（ benzine）是指从原油中蒸萃取的挥发溶剂（VOLATILE SOLVENT）。]}成分，可以^{[可以 拼音 [kě yǐ] 表示：1、可能或能够。]}养护人体肝脏、增强食欲^{[食欲（appetite）是一种支配摄食和选择食物的生理心理因素。]}。

一、老了的韭菜花可以腌制吗

老了的韭菜花可以腌制，只是味道不如嫩韭菜花好，也不容易入味。韭菜花，简称韭花，也叫韭苔，是秋天里韭白上生出的白色花簇，农村很多地方都会选择腌制成韭菜花酱食用。

二、韭菜花的效果

1、生津开胃：在韭菜花中含有大量的挥发油，可以保护人体肝脏，并且能够增强食欲，有生津开胃的效果。

2、促进消化：韭菜花中含有大量的膳食纤维，对促进肠道蠕动非常有效，可以加快消化速度。平时消化不良的人可以多吃韭菜花，不仅可以促进消化，还可以软化大便，使排便更加顺畅。

三、韭菜花酱的制作方法

1、方法一：将买来的大韭菜花3公斤，加盐腌上半天^{[基本信息【拼音】：shàng bàn tiān 【注音】：ㄕㄤˋ ㄅㄢˋ ㄊㄧㄢ 【汉字】：上半天词语释义上午，指从日出起至中午十二点以前的一段时间。]}，将100克鲜姜，一个苹果（100克）洗净，切碎备用。用小石磨或擀面杖^{[擀面杖是一种烹饪工具，呈圆柱形，用来在平面上滚动，挤压面团等可塑性食品原料。]}将腌制好的韭菜花、碎姜、苹果块擀成浆，放入小瓦罐中，盖上罐口，置于干燥阴凉处。一个星期后就可以吃了。

2、方法二：买一些韭菜，摘下小花（因为用量少，500克左右），不用腌制。准备好大蒜、生姜、苹果、盐、胡椒、香油或熟菜油。将韭菜花、蒜、姜、苹果块放入小石臼中臼中，直至舂细烂为止。然后放上盐和油，拌匀后装入无色的小瓶内，约静止半小时后，油就浮在韭菜花酱上面来。只要温度不超过38℃，保存一年是没问题的。吃时，用干净筷子撬点放在小碟里，滴上点香油，香味扑鼻，引人食欲大增。