白果生吃可行吗？

白果不可以生吃^{[《生吃》是由朱莉娅·杜可诺执导，加朗斯·莫里利尔、艾拉·朗夫、哈巴·奈·乌飞拉、劳伦特·卢卡斯等主演的恐怖片，该片于2016年5月14日在法国上映。]}。白果中富含银杏^{[银杏，为银杏科、银杏属落叶乔木。]}酸、银杏醇以及钙、钾、磷等多种微量元素^{[微量元素在人体中存在量极少，通常指低于人体体重0.01%的矿物质。]}，对人体十分有益。白果有小毒，其绿色^{[绿色（green）是自然界中常见的颜色，是一种比刚长的嫩草的颜色深些的颜色或呈艳绿，或在光谱中介于蓝与黄之间的那种颜色。]}的胚部毒性^{[毒性（toxicity）：又称生物有害性，一般是指外源化学物质与生命机体接触或进入生物活体体内后，能引起直接或间接损害作用的相对能力，或简称为损伤生物体的能力。]}最强，所以白果必须熟食^{[熟食，是经过加工或焯水处理后的原料通过配好的卤汁、红油凉拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴。]}或制成蜜饯^{[蜜饯也称果脯，古称蜜煎。]}。白果中有一种类似鹰碱的物质，该物质会导致生物因延髓^{[延髓（medulla oblongata）也叫延脑。]}麻痹^{[广义的麻痹是指机体的细胞、组织和器官的机能衰退，对**不发生反应的状态。]}而死亡。当食用^{[食用，意思是可作人的食物的。]}白果中毒^{[机体过量或大量接触化学毒物，引发组织结构和功能损害、代谢障碍而发生疾病或死亡者，称中毒。]}时，一般会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热、紫绀^{[皮肤和粘膜的颜色随血流的颜色而变化。]}等症状^{[疾病过程中机体内的一系列机能、代谢和形态结构异常变化所引起的病人主观上的异常感觉或某些客观病态改变称为症状（symptom)。]}，需及时送医治疗。

一、白果生吃可行吗

白果不能生吃。它营养非常丰富，含有银杏酸、银杏醇、钙、钾、磷等多种有益人体的微量元素和维生素。白果成熟于9月前后，成熟后果实呈金黄色，类似金橘形状，表面有白色小点分布。

二、白果的食用禁忌

1、白果有小毒，除淀粉、蛋白质、脂肪外，还含氢氰酸^{[氢氰酸，又名甲腈、氰化氢。]}，一般以绿色胚部毒性最强。作为干果，白果必须熟食或制成蜜饯。

2、根据现代医学研究，白果中有一种类似鹰碱的物质，将其溶液注入实验动物中，动物会出现抽搐，最终会因延髓麻痹而死亡。

3、现在医学界认为，儿童生吃7-15枚，即可引起中毒，炒熟后毒性降低，但一次食入量也不能过多。熟食每人一般15-30粒为宜，去心多吃无妨，生食6-10粒为宜。5岁以下的幼儿应禁吃白果，最好不要长期服用。

4、白果中毒，首先要有食用白果史，潜伏期可能是几个小时到十个小时，白果有一定的毒性，尤其是绿色胚胎最毒。

5、症状主要包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热、紫绀。此外，还有明显的中枢神经系统损伤的表现：头痛、极度恐惧、尖叫、轻微的声音和**即可引起抽搐、意识丧失或昏迷。严重者可导致呼吸麻痹死亡，症状发展迅速，必须迅速到医院抢救。