菠菜^{[菠菜，藜科菠菜属一年生或二年生草本。]}不建议生吃^{[《生吃》是由朱莉娅·杜可诺执导，加朗斯·莫里利尔、艾拉·朗夫、哈巴·奈·乌飞拉、劳伦特·卢卡斯等主演的恐怖片，该片于2016年5月14日在法国上映。]}，因为菠菜中含有^{[含有，读音为hányǒu，汉语词语，意思是指作为…的容器。]}的草酸^{[草酸是生物体的一种代谢产物，广泛分布于植物、动物和真菌体中，并在不同的生命体中发挥不同的功能。]}会跟肠胃中的钙元素结合^{[动词，释义：①人或事物间发生密切联系：理论～实际。]}，形成较难溶解的草酸钙^{[草酸钙(calcium oxalate)，CaC2O4。]}，而该物质会降低人体对钙元素的吸收^{[吸收（英语：absorption，日语：すいとる），一般用在医药科学、物理学、生物学里，和生产、排泄意思相对。]}。常见的菠菜吃法有凉拌菠菜、菠菜木耳^{[木耳又名黑木耳、云耳、桑耳、松耳、中国黑真菌。]}炒鸡蛋^{[鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。]}等。制作菠菜木耳炒鸡蛋时，要准备好菠菜、木耳、鸡蛋、食盐^{[食盐是指来源不同的海盐、井盐、矿盐、湖盐、土盐等。]}等材料，将木耳泡发后切丝，起锅加水煮沸，再将菠菜和木耳倒入锅中大火翻炒均匀。

一、菠菜可不可以生吃

菠菜不建议生吃，因为菠菜中含有丰富^{[丰富，是指资源丰富，或者感情丰富，现收藏于汉语词语字典之中。]}的草酸，这种物质会与胃肠中的钙元素结合形成难溶解的草酸钙，从而降低人体对钙的吸收。此外，生菠菜可能有农药残留物，不仅口感差，卫生也有风险。因此吃菠菜时，可以先用热水焯水后食用，这样吃起来也更安全。

二、菠菜的吃法

1、凉拌菠菜

（1）食材：菠菜500克，熟花生米^{[花生米是一种坚果，是指去掉花生壳的花生仁，属于绿色原生态食品。]}30克，食盐半茶匙^{[茶匙，湖南方言中的一词语。]}，生抽2汤匙^{[汤匙是一个汉语词汇，拼音是tāng chí，指餐具。]}，陈醋2汤匙，大蒜末2汤匙，花椒油^{[花椒油一种是从花椒中提取出呈香、呈味物质于食用植物油中的产品。]}2汤匙，辣椒油2汤匙。

（2）做法：起锅烧水，水开加油再放菠菜焯水，焯熟之后将菠菜捞起过凉，然后拧干水分，再切成小段装入盆中，加入^{[汉语词汇，读音jiā rù，意思是加上，搀进去。]}30克花生米，加入2汤匙蒜末，加入半茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入2汤匙陈醋，加入2汤匙辣椒油，加入2汤匙花椒油，然后用筷子搅拌均匀，装盘即可上桌开吃。

2、菠菜木耳炒鸡蛋

（1）食材：菠菜300克，木耳50克，鸡蛋2只，食盐1茶匙。

（2）做法：木耳泡发后切丝，菠菜洗净，鸡蛋打散成蛋液，再起锅加水煮沸，水开之后加入1勺油，将菠菜焯水，然后捞出过凉，再将木耳焯水捞出控水备用，接着将菠菜拧干水分，切碎备用，再起锅加油烧热，淋入鸡蛋快速炒散，再将菠菜和木耳倒入锅中，加入1茶匙食盐，大火翻炒均匀即可出锅装盘。

三、吃菠菜的注意事项

1、菠菜不能和黄瓜一起^{[一起是一个汉语词语，拼音：yī qǐ，意思是一块。]}吃，黄瓜增进含有维生素^{[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]}C分解酶，而菠菜中含有丰富的维生素C，所以两者不能一起吃。

2、菠菜不应该和牛奶等钙含量高的食物一起吃。

3、菠菜不能和豆腐一起吃，因为菠菜中含有很多草酸，豆腐中含有钙离子，菠菜和豆腐的钙结合会引起结石，影响钙的吸收。一定要吃的话，就把菠菜用开水烫一下就可以了。

4、菠菜不应炒猪肝，猪肝中含有丰富的铜、铁等金属要素物质，与含维生素C的高菠菜结合，金属离子容易**维生素C，失去营养价值。动物肝类、蛋黄和大豆中都含有丰富的铁，不宜与含草酸多的苋菜、菠菜同吃。因为纤维素与草酸均会影响人体对铁的吸收。

5、菠菜不能和黄豆一起吃，和黄豆一起吃的话，会对铜的释放量产生抑制作用，铜的代谢会变差。

6、菠菜不能和钙一起吃，菠菜中草酸丰富，草酸根离子在肠道内与钙结合后，草酸钙容易沉淀，不仅妨碍人体对钙的吸收，还容易形成结石。所以菠菜食用之前要用沸水焯一下。儿童和中老年人在服用钙片前后2小时内尽量避免食用菠菜、青椒、香菜等含草酸较多的食物。