鲜枣[鲜枣(又名鲜食枣)，是指没有经过加工直接从枣树采摘下来的枣果。]可以冷冻[冷冻（Frozen），其他中文名：雪地求生、冻劫、冰峰36小时，导演、编剧为亚当·格林 Adam Green，上映时间为2010年。]。冷冻过的枣可用作水果沙拉[沙拉是用各种凉透了的熟料或是可以直接食用的生料加工成较小的形状后，再加入调味品或浇上各种冷少司或冷调味汁拌制而成的。]或者熬粥，不仅口感酥脆[酥脆，指食物松而脆。]，而且新鲜[新鲜形容物品生产日期很近，没有遭受过多的污染。]甜美，即使过了食用枣子的季节后，也可以吃新鲜的枣来补充维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]。鲜枣的保鲜首先要选择[我们每天都被五花八门的广告和巧舌如簧的营销人员搞得晕头转向；被时尚潮流牵着鼻子走，信用卡严重透支；苦苦挣扎于数不清的经济新闻和理财建议中，投资收益一塌糊涂；买来一本又一本自助类书籍，指望从中学会塑身美-xuanze]采摘[采摘，指摘取；选录。]鲜枣的日期，当红枣[红枣，又名大枣，属于被子植物门、双子叶植物纲、鼠李目、鼠李科、枣属的植物。]的红果[红果，又名山楂、酸楂、山里红。]上色超过25%时采摘，采摘下来的鲜枣也要选择，表面有碰伤[还不到一岁的的宝宝好奇心强烈，很多东西都可能吸引到他的注意而去探索。]，黑斑生虫[生虫是一个汉语词语，意思是活虫。]的坏枣要挑出去，过程中霉菌的坏枣感染其他枣，影响存放。
一、鲜枣可以冷冻保存吗
鲜枣可以冷冻。冷冻过的枣可用作水果沙拉或者熬粥，不仅口感酥脆，而且新鲜甜美，即使过了食用枣子的季节后，也可以吃新鲜的枣来补充维生素。
二、如何冷冻保存鲜枣
1、鲜枣的保鲜首先要选择采摘鲜枣的日期，当红枣的红果上色超过25%时采摘。这个阶段红枣最耐贮藏。
2、采摘下来的鲜枣也要选择，表面有碰伤，黑斑生虫的坏枣要挑出去，过程中霉菌的坏枣感染其他枣，影响存放。
3、鲜枣通常用于冷藏。冷藏前，将预储鲜枣放在5-8℃的温度下，预冷[预冷是指食品从初始温度（30℃左右）迅速降至所需要的终点温度（0～15℃）的过程。]一两天。在预冷之前，将鲜枣浸泡在2%氯化钙溶液中30分钟。
4、预冷后，将鲜枣放入0℃~1℃，相对温度90%~95%的冷库中。
三、如何选择鲜枣
1、看果皮
优质的冬枣果皮是紫红色或深红色[深红色是在原有的红色基础上降低了明度而得，是红色系中的明度变化。]，颗粒大小均匀，褶皱少，皮薄，肉厚而细。如果看到新鲜枣子上有很多褶皱，可能不新鲜或者质量差，不要买。
2、看枣蒂
如果鲜枣的蒂端有红色或深红色的圆圈，说明是有充足的阳光照射，质量肯定更好。而且蒂端的颜色是天然的，没有明显的红绿交界线，说明是自然成熟的鲜枣，没有人工催熟，当然可以买。