雄桂花^{[桂花是中国木犀属众多树木的习称，代表物种木犀（学名：Osmanthus fragrans (Thunb.) Lour.）：又名、岩桂，系木犀科常绿灌木或小乔木，质坚皮薄，叶长椭圆形面端尖，对生，经冬不-guihua]}鸡体重^{[体重body weight为 *体或穿着已知重量的工作衣称量得到的身体重量。]}大约55-75克，雌桂花鸡体重大约65-85克，部分雌桂花鸡体重甚至可达到100克。雄桂花鸡的头顶^{[释义为头的最顶部；头的上面。]}至后^{[《至后》是杜甫在广德二年（764年）冬至前后所做的七言律诗。]}颈上部为褐色^{[褐色（中文：hèsè；英文：brown；部首：衤；网页颜色：#964B00），中国传统色彩名词。]}，喉咙^{[喉咙，泛指喉腔。]}部位为白色，喉咙下方为淡蓝色^{[民谣歌手白若溪的原创歌曲。]}，胸前**位置为红褐色；而雌桂花鸡的头顶为黑褐色，腹部位淡黄色，尾下覆羽^{[覆羽亦称“雨篷”，是羽翼的组成部分。]}亚麻褐色，具亚麻色^{[亚麻色：金棕色的一种。]}横斑。

一、桂花鸡一般多重

雄桂花鸡体重大约55-75克，雌桂花鸡体重大约65-85克，其中部分雌桂花鸡可达到100克。桂花鸡产蛋率极高，一般年产蛋300多枚。

二、桂花鸡雌雄的区别

1、雄桂花鸡：头顶至后颈上部为褐色，喉咙部位为白色，喉咙下部为淡蓝色，胸部**为红褐色。

2、雌桂花鸡：羽色与鹌鹑相似。头顶为黑褐色，羽缘为黄褐色，有黑褐色细横斑，这与鹌鹑有黑褐色纵纹的情况明显不同。腹部淡黄色，围*羽白色微黄，羽基暗灰褐色；尾下覆羽亚麻褐色，有亚麻色横斑。

三、熏桂花鸡的做法

1、鸡买回来收拾干净，均匀抹上调料（盐需要多点比较容易入味），静置30分钟^{[分钟表示时间长度的词语，一分钟等于60秒。]}后起蒸锅。

2、加入调料蒸30分钟，关火焖10分钟后取出。

3、取一个高点的旧锅，铺上锡箔纸^{[锡箔纸是早年绍兴特有的一种手工业产品。]}，放入熏制剂和均匀，然后取一个高点的箅子，把鸡放在上面，盖上盖子，大火烧热出烟后转小火，熏15分钟后关火。

4、取一块湿抹布盖在锅盖上冷却，使烟雾完全覆盖鸡肉表面，等烟雾消失后取出斩件上桌。